Salsa de frutos de invierno al pedro ximénez

Es una salsa muy apropiada para acompañar cualquier plato de carne o fiambre casero. Se puede triturar o no, pero en casa nos gusta más sin triturar.

INGREDIENTES:

• 3 cucharadas de aceite o él aceite de haber sellado la carne (en caso de hacerlo el mismo día)
• 3 dientes de ajo
• 50 g de piñones
• 15 orejones
• 15 ciruelas pasas sin hueso
• 50 g de uvas pasas sin pepitas
• 1 vaso de Pedro Ximénez
• 1 vaso de agua
• Sal

MODO DE HACERLO:

• En un bol colocamos los orejones, las ciruelas y las uvas pasas junto con el Pedro Ximénez a macerar durante al menos una hora.

• En una sartén calentamos el aceite, bien sea limpio o bien el de haber sellado la carne que estemos guisando (en las fotos se ve que es este último caso) y doramos los ajos picados y los piñones.

• Agregamos los frutos que tenemos macerando junto con el Pedro Ximénez y rehogamos todo hasta que se evapore el alcohol.

• Añadimos el agua y la sal al gusto, cocemos unos 10 minutos y ¡¡YA ESTÁ LISTA PARA COMER!!

• Si no nos gusta encontrarnos los frutos enteros la podemos triturar, el sabor es el mismo, pero sin triturar es más vistosa.