Salsa de Tomates con Mermelada y Pimientos Rojos

Empezamos la semana y en muchas provincias entramos en una nueva fase. Espero que sigamos adelante con ellas, que la conciencia y el sentido común de todos haga que no se produzca un retroceso. Si hemos conseguido llegar hasta aquí, no lo echemos a perder ahora. Muchos inocentes han perdido la vida, recordémoslo siempre. Es más, ninguno de los que quedamos estamos libres de ser contagiados. Ahora tendremos que aprender a vivir con este maldito virus que nos ha fastidiado la vida.
Yo he llevado el confinamiento bastante bien, dentro de lo que cabe, no es la mejor situación pero había que adaptarse. Pero lo que me ha causado un estrés grandísimo ha sido "la compra". He procurado distanciar las salidas al "super" lo más posible, mi marido se ha encargado de ella lista en mano, pero la llegada del suministro... ¡Madre mía! Parecemos un batallón de limpieza y desinfección. A mi marido no lo dejamos entrar hasta que no se ha quitado los zapatos, lejía en las suelas, pasa al cuarto de baño para ducha, ropa a la lavadora, desinfección de mascarilla. En la cocina todos los productos se limpian con el máximo cuidado, todo lo posible se desempaqueta... Al finalizar, limpieza de encimera y suelo... ¡Qué barbaridad! Termino nerviosa, dudando de si todo lo hemos hecho correctamente y no se nos ha pasado nada por alto.
No describo nada que no hayáis vivido, seguramente todos os estáis reflejando. Por eso, aprovechar es esencial, no tirar nada y hacer estupendos platos con lo que tenemos en casa es la marca de mi cocina. Así, las salidas a la compra no son tan asiduas y el ahorro muy notable.
Hace unos días, abrí el frigorífico y encontré una fiambrera con un resto de tomate triturado de lata y un bote a medio acabar de mermelada de tomate casera; en el cajón de las verduras dos pimientos rojos que había que utilizar rápidamente, y en la encimera de la cocina un plato con dos tomates maduros. No tenía más remedio que declarar "ESTADO DE EMERGENCIA".
El resultado final ha sido una salsa deliciosa, perfecta para acompañar quesos fundidos, huevos cuajados o fritos, cualquier carne, hamburguesas, patatas...
Me encantan estos aprovechamientos y cuando los presento en la mesa decir: ¡Esta vez no vais a acertar qué lleva! 


Mi amiga Marisa G. estará preparando el mejor pan para probar esta salsa y yo encantada de compartirla en su proyecto 1+/-100. Desperdicio 0.


INGREDIENTES

• 300-400 g. de tomate triturado de lata
• 2 tomates pera maduros
• 100 g. de mermelada de tomate casera
• 2 pimientos rojos dulces (no los grandes de asar)
• 2 dientes de ajo
• sal y pimienta
• 50 g. de AOVE

PREPARACIÓN THERMOMIX
Pon en el vaso el diente de ajo laminado, los pimientos y tomates pera cortados en dados, tomate triturado y el aceite. Añade sal y pimienta al gusto. Programa 15 minutos, temperatura 120º, velocidad 1. Quita el cubilete y sobre la tapadera coloca el cestillo para evaporar el agua de los tomates. Pasado este tiempo, añade la mermelada y programa 5 minutos más, igual temperatura y velocidad. 



PREPARACIÓN TRADICIONAL
Pon en una cazuela el ajo laminado, tomates pera y pimientos cortados en dados, el tomate triturado, sal, pimienta y AOVE. Cuece a fuego medio, removiendo hasta que la salsa quede concentrada y los pimientos tiernos, alrededor de 20 minutos. Remueve de vez en cuando. Coloca una tapadera encima, sin llegar a cerrar la cazuela del todo para que evapore el agua de los tomates pero evitarás salpicaduras.En los últimos minutos añade la mermelada, remueve, espera a que cueza un poco más y retira del fuego.