Salsa Pesto de Hierbabuena Concentrada

   Nada mejor que tener nuestras despensas equipadas con un buen surtido de Básicos para que este verano con menos tiempo en la cocina podamos obtener platos muy apetecibles. A mi esta táctica me va muy bien y  es por eso que hoy me he puesto a hacer alguno de mis Básicos Clásicos entre ellos este Salsa Pesto de Hierbabuena Concentrada.
Esta salsa es aromática, fresca, sabrosa y da a un sinfín de platos un toque especial. Probadla en Ensaladas, en Carnes hechas a la Parrilla o en Barbacoa, sobre un rico Pescado, acompañando a un Queso fresco o como toque final a un Gazpacho diferente ¡Cómo cambia el plato! Y todo eso sin hablar de la pasta, en frío o en caliente, no hay manera más fácil de obtener un plato rápido y delicioso.
¿Y por qué lo de Concentrado? Simplemente por optimizar espacio. Cuando lo hago para guardar en mi fondo de nevera, le pongo algo menos de aceite de oliva, así no tendré necesidad de guardar grandes botes. Será a la hora de utilizarlo cuando le añada la cantidad de aceite que considere oportuno. Esta forma de almacenarlo me viene muy bien por que no todos los platos me exigen la misma densidad de salsa pesto, de esta forma lo adapto al gusto.
¡Ah! Y los piñones y el queso parmesano también lo añado a la hora de utilizarlo, básicamente por las mismas razones y también por que se conserva más tiempo si no le añado el queso. ¿Os cuento un secreto? Me encanta dorar los piñones antes de añadírselos al plato, tostados su sabor se ve realzado y mejora bastante el resultado del plato.    ¿Os he convencido? Por cierto, si esta Salsa Pesto de Hierbabuena ya la habéis probado, os recomiendo que le echéis un vistazo a la Salsa Pesto de Albahaca, ¡Mmmmm, qué rico!   

  
CON THERMOMIX INGREDIENTES:

• 50 gr. de Hierbabuena fresca
• 5 Dientes de Ajo
• 200 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 50 gr. de Piñones (Opcional añadírselos ahora)

  
ELABORACIÓN:

1. Introducir todos los ingredientes en el vaso y programar 10 seg./Vel. 6. Conservar en botes de cristal herméticos.

  
Sugerencia: Yo le suelo añadir los piñones salteados a la hora de servir la pasta, en vez de mezclarlos con el resto de los ingredientes.