Salsa ravigotte holandesa

Hoy os traigo una de las salsas más famosas y consumidas en Holanda, aquí denominada como ravigottesaus. Su origen está en la cocina francesa pero, curiosamente, no en la clásica sauce ravigote (por el nombre lo parecería) sino en la no menos famosa rémoulade, a base de mayonesa y mostaza y parecida a la salsa tártara.
Como quiera que fuere, y con la excusa de preparar otra receta muy famosa en Holanda que os contaré otro día, os traigo esta salsa tal como la preparamos en casa y que, seguro, os va a encantar...si la acompañáis de unas ricas patatas fritas.
Ingredientes: 6 cucharadas mayonesa; 3 cucharadas crème fraîche; 2 cucharadas alcaparritas; 8 pepinillos en vinagre; 2 cucharaditas mostaza Dijon; 40 ramitas cebollino; 2 cucharadas perejil fresco picado; 1 cebolla pequeña; 2 cucharaditas estragón seco; 2 cucharaditas azúcar; sal; pimienta.
Preparación: Picar por separado el cebollino, las alcaparras, los pepinillos el perejil y la cebolla pelada.
Poner la mayonesa, la crème fraîche y la mostaza en un bol y mezclar muy bien. Añadir el resto de ingredientes y mezclar con una cuchara hasta integrar todo de forma homogénea. Salpimentar al gusto. Enfriar en la nevera antes de servir.