Salsa Tzatziki

El Tzatziki griego es una salsa muy sencilla y rápida de hacer basada en 2 productos principales, el yogur y el pepino, es una salsa muy fresca y mediterránea que se acostumbra comer con platos de toda índole, desde entremeses (mezze), ensaladas, platos principales, con unos crudités de verduras, un Gyro (Kebab Griego), simplemente con pan pita, para acompañar pescados y carnes a la parrilla, sobretodo con su inseparable compañero, el típico Souvlaki (Σουβλάκι) que no son otra cosa que unas brochetas, como ves, la polivalencia de esta salsa es uno de sus fuertes, encima te cuesta hacerla unos pocos minutos, y con ingredientes económicos, dime ahora ¿Qué excusa tienes para no hacerla? ¿No te gusta el pepino? A mi tampoco y mira tú, te prometo que si no le pones mucho, notarás lo justo y necesario para hacer un tzatziki bueno y que no pases apuros con su sabor, aunque en la receta original nos dice que le pongamos pepino sin miramientos, pero aquí cada uno con su gusto. Todo el frescor de la comida griega en una salsa, de lo más representativo de la gastronomía mediterránea y así de fácil...

RECETA Nº 179 - TZATZIKI

INGREDIENTES

• 340 gr yogur griego (2-3 yogures)
• 1 diente de ajo grande triturado
• 1 trozo pepino fresco pelado y rallado fino (2-4 cucharadas según gusto, a mi me gusta suave)
• ½ limón (zumo)
• 1 cp eneldo picado muy fino (fresco mejor)
• 1 cp orégano seco (opcional)
• 2 cs AOVE (opcional)
• Sal fina
• 1 pzc pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN

1. Lo primero es sacar las pepas y rallar muy fino el pepino, asegúrate de rallar el pepino, no vale picado, laminado o similar, hay que rallarlo y muy fino, ahora hay que apretarlo bien para escurrir el exceso de agua.

2. Escurrimos el suero de yogur en un colador o tamiz fino con mucho cuidado, reservamos.

3. Ahora, una vez tenemos todos los ingredientes listos, es decir, picados, rallados... los colocamos en un bol y mezclamos muy bien.

4. Para terminar, rociamos el AOVE y movemos un poco más, guardamos en frío una media hora y servimos.

Puedes probar sus variantes añadiendo una pizca de comino molido, hierbabuena, perejil fresco picado, algunas hojas de menta fresca picadas, olivas negras, pimentón, pimiento, etcétera, sus variantes son inmensas no solo por que se prepara por toda Grecia, sino que también es una receta que comparte con Turquía, Chipre y algunos países de Oriente Medio como Líbano o Irán, donde usan una salsa muy similar llamada djadjik.