Salteado de champiñones y trigueros con un toque de guindilla y huevo

Ingredientes: (para 2 personas)

• 250 gr. de champiñones
• 6 Espárragos trigueros
• 6 Ajitos tiernos
• 1 guindilla
• 2 huevos
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Tostas de pan para acompañar.

Preparación:
   En primer lugar, limpiamos bien los champiñones y los cortamos en láminas. A continuación, limpiamos los ajetes tiernos y los partimos en trozos de unos 15 cm. aproximadamente. Partimos los espárragos de la misma medida que los ajetes.
   Cuando ya hayamos preparado la verdura, pones una sartén al fuego con una cucharadita de aceite y la guindilla.
   Cuando el aceite ya esté caliente, retiramos la guindilla, que ya habrá dejado su esencia en el aceite e incorporamos la verdura. Salteamos durante unos diez minutillos.

   Cuando las verduras ya estén salteadas, rompemos los huevos encima y removemos.
Salteamos unos segundos más, hasta que el huevo cuaje y ya estará listo para servir.    Para los alérgicos al huevo, podéis prescindir de él, seguirá estando buenísimo.