Salteado de cherrys con pimientos mini confitados

Os voy a dejar hoy un plato con mucho color, para eso dispongo de material variado, gracias a la gentileza de Granada La Palma SCA, que han tenido el detalle de obsequiarnos con estas hortalizas de categoría superior.
No sólo os vais a encontrar con contrastes de color, el sabor también estará presente en esta receta en la que se combinan sus ingredientes para complementarse los unos a los otros, obteniendo como resultado un plato con una bella composición muy agradable al paladar. Hace algunos años la aprendí de una revista y luego le dí mi toque personal.
Os animo a cocinarlo pues es sano, bonito, muy rico ¡y sin complicación!
Con nuestro agradecimiento.
 Ingredientes para saltear los cherrys:
- Tomates cherrys de colores variados 250 g.- Cebolla grande 1.- Aceitunas negras sin hueso 1 lata.- Aceite de oliva virgen 4 cdas. soperas.- Romero fresco unas ramitas.- Pimienta molida (optativo).- Sal.
Elaboración:
 
Sofreír la cebolla muy menuda, con una pizca de sal. Cuando haya ablandado añadir los tomates lavados y cortados por la mitad y las aceitunas cortadas de igual modo. Sazonar. Incorporar el romero y cocinar despacio durante cinco minutos.

Ingredientes para confitar los pimientos:
- Pimientos mini de colores variados 12.- Ajos grandes 5-6.- Vinagre de Jerez 1 cda. sopera.- Aceite de oliva virgen 5 cdas. soperas.- Azúcar 1 cda. sopera.- Sal.
Elaboración:
Lavamos y secamos bien los pimientos y los incorporamos a la sartén con el aceite caliente. Sin pelar los ajos los partimos por la mitad y los añadimos. Agregamos enseguida el vinagre, el azúcar y una pizca de sal. Bajamos la llama al mínimo y así los haremos hasta que estén tiernos. Los vamos girando de posición, de vez en cuando, para que se hagan al parejo. Si los preferís sin piel esperáis, después de retirarlos, a que se enfríen un poco para pelarlos sin quemaros.

Ya elaborados los dos, la presentación la dejo a vuestro gusto, cada uno por su lado, juntos... de todas la maneras fantásticos ¿Qué tal con huevos fritos?