Sandwich de Escalopines de Lentejas Rojas y Mijo al Curry

¿¿Qué hacemos cuando no nos queda suficiente guiso como para comer dos personas??

¿¿Os acordáis del guiso que os enseñana ayer (aquí)?? pues al día siguiente sin tiempo de cocinar que mejor que reinventar lo que quedaba en otro plato igual de rico...

Reciclaje culinario, que ya sabéis que es algo que me encanta... hamburguesas, albóndigas o como en este caso, unos escalopines en sandwich...
Tán sencillo como escurrir el caldo que pueda quedar del guiso, amalgamar con pan rallado, condimentar si vemos que al mezclar nos queda más insípido e ir pasando por porciones por la plancha, dorar por ambas partes y a comer.

En este caso en sandwich, con brotes de lechuga, cebolla tierna y pimientos del piquillo.
Un bocata sabroso, nutritivo y además de reciclaje!! 
¡¡A reciclar se ha dicho!!