rollitos de calabaza
Empieza Noviembre, como ya he dicho en otras ocasiones, para mi, el peor mes del año. Oscuro, frío y, por aquí, bastante lluvioso. Empieza con los días de Santos y Difuntos, vamos que una alegría para el cuerpo, y ya no pasa nada mas el resto del mes. Recuerdo que de pequeña me encantaba el día de difuntos . . . si, si, me encantaba . . . me ponía el vestido de los domingos e impoluta iba al cementerio con mis padres y hermanos. Era como un día de fiesta . . . llegábamos allí y estaba lleno de gente. Había dispositivos especiales para no formar atascos, una rosquillera en la puerta y en la tasca de enfrente un pulpeiro que se disponía a hacer el agosto a costa de los visitantes que venía a ver a los pobres fallecidos, totalmente ignorados el resto del año.Me encontraba con mis familiares, a los que hacía tiempo que no veía, y, mientras mis padres charlaban con mis tíos, mis primos y yo contábamos las flores que había en el panteón o nos poníamos a ver la fecha en que habían fallecido los de las tumbas de al lado, por si había alguno que aun estuviese reciente, o alguno muy joven o alguno muy mayor . . . si, ya lo sé, un poquito macabro, pero tenía su aquel . . . La gente se fijaba mas en los panteones ajenos que en los suyos , murmurando: "Mira cuanto se gastaron estos en flores" . . . "Estos hace tiempo que no vienen por aquí" . . . "Mira, ahí viene fulana de tal" . . . "Mira, en cuanto esta falleció el marido se casó con otra" . . . y mientras tanto los pobres difuntos metiditos en sus tumbas, pasando frío y diciendo:"anda que estos para una vez que vienen ya podían dedicarnos un padrenuestro y dejar de cotorrear" . . . El momento álgido del día era la hora del vermut, donde el pulperio antes mencionado se frotaba las manos mientras iba agotando, poco a poco, todo el producto;a medida que iba avanzando el día iba disminuyendo el tránsito de visitantes, hasta que llegaba la noche y el cementerio cerraba sus puertas . . . Los muertos, después de un ajetreado día, volvían a descansar tranquilos y en paz,de nuevo solos e ignorados hasta el próximo año . . . Hoy en día, el día uno de Noviembre, seguimos haciendo una comida familiar, en el que no faltan los buñuelos (que podéis ver aquí) y los huesitos de Santo (que algún día, cuando reúna el valor necesario, me atreveré a hacerlos) . . . además este año yo me he animado con unos rollitos de calabaza . . . es una receta muy laboriosa que os llevará toda la mañana, pero el resultado, sin duda, merece la pena.Rollitos de calabaza
Ingredientes:
-Para la masa:
- 40 gr de levadura de panadería
- 60 ml de agua templada
- 500 gr de harina
- 200 gr de puré de calabaza (calabaza cocida y triturada)
- 125 ml de leche
- 60 gr de mantequilla
- 50 gr de azúcar
- Una pizca de sal
- 1/2 cucharada de nuez moscada
- 50 gr de azúcar blanco
- 50 gr de azúcar moreno
- 3 cucharadas de harina
- 2 cucharaditas de canela
- 50 gr de mantequilla
- 50 gr de frutas confitadas
rollitos de calabaza