Sardinas con tomate

Esta receta de sardinas con tomate es todo un éxito os lo aseguro, bien se puede preparar para una comida, una cena o incluso un buen aperitivo con amigos y una copa de vino, una receta sencilla, sana, barata y de toma pan y moja, también a los niños les encantará, no os pondrán pegas para comer pescado ¿que mas se puede pedir?

- 10 sardinas
- 400 gr. de tomate natural triturado
- 1/2 cebolla
- 1 cucharadita de postre de pimentón de la Vera
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Sal marina

Limpiamos las sardinas, les quitamos la cabeza, las tripas y las escamas.

Ponemos en un bol con agua y hielo 30 minutos para que se limpie toda la sangre y queden tersas.

Mientras picamos en brunoise muy fina la cebolla y aplastamos los ajos con la piel con un golpe.

Sacamos las sardinas y las secamos con cuidado.

En un chorrito de aceite ponemos los ajos y el laurel. Rehogamos unos segundos.

Añadimos el pimentón y removemos rápidamente.

Añadimos la cebolla y rehogamos 5 minutos hasta que comience a trasparentar.

Añadimos el tomate y cocemos a fuego medio removiendo de vez en cuando 5 minutos a fuego suave.

Colocamos las sardinas, salamos y cocemos 10 minutos por cada lado.

Daremos la vuelta con cuidado ya que son muy frágiles y se pueden romper.

Dejamos reposar al menos 1h. antes de su consumo.

NOTA: Esta receta nos la publicaron en la revista POZUELO IN del mes de marzo.