Sardinas fritas

INGREDIENTES

-1/2 kilo de sardinas parrochas -harina para rebozar -aceite de oliva y sal -dos tomates para ensalada -1/4 de cebolla o cebolleta para la ensalada PREPARACION Con estas cantidades hemos comido los tres. Un segundo plato despues de una verdura rehogada muy sano y nutritivo. Lo primero será limpiar bien las sardinas. Para ello primero quitaremos con la tijera de pescado la cabeza y las tripas, salen muy bien. cuando estén todas las ponemos bajo el grifo con una cazuela debajo del grifo y con un hilo de agua vamos quitando todas las escamas de las sardinas hasta tenerlas totalmente limpias sin escamas.

A continuación ponemos una sartén mediana con dos dedos de aceite a calentar. Mientras se calienta ponemos en un plato harina. Salamos las sardinas y las vamos pasando todas por harina que queden bien cubiertas.

Cuando el aceite esté bien caliente cogemos por los rabos de tres en tres y las ponemos en la sartén. No muchas que si no cuesta darles la vuelta.

Cuando estén doraditas les damos la vuelta con dos tenedores de madera. Y cuando las veamos todas bien doraditas las sacamos a una fuente con papel absorbente para que suelten toda la grasa. Ahora en otra fuente picamos los tomates que habremos lavado bien y la cebolla o cebolleta en juliana muy fina. Aliñamos con aceite de oliva y sal.

Es riquísima para acompañar unas sardinas fritas como estas. Y aqui están nuestras sardinas fritas, espero que os gusten tanto como a mi.