Sardinas marinadas con cremoso de naranja

Prepara lápiz y papel porque estas sardinas marinadas con cremoso de naranja van a convertirse en uno de tus picoteos favoritos.

Y es que esta receta es un dos por uno. Dos recetas, un plato pero ¡miles de posibilidades!:

¿Cremoso de naranja con bacalao desmigado? ¿Con mojama? ¿Con palitos de pan y jamón?…

Sardinas marinadas en una tosta con tomate y ajo? ¿Con mantequilla y chalota? ¿Con crema de queso y pepinillos?… Imagina si cambias las sardinas por otro pescado azul…

Hazme caso: guárdate esta receta, porque por poco dinero y trabajo, vas a tener unos entrantes de lujo.

Cómo preparar estas sardinas marinadas con cremoso de naranja, paso a paso:

Ingredientes:

Para las sardinas marinadas:

• 1/2 kg. de sardinas limpias y sin raspas

• 1kg de sal gorda

• 2 limas o limones y 2 naranjas

• aceite de oliva virgen extra

Para el cremoso de naranja:

• 2 naranjas (aprovecha las del marinado)
• 1/2 diente de ajo
• 1/2 huevo cocido
• sal
• 30ml de aceite de oliva virgen extra, variedad picual

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Preparación:

Para marinar las sardinas, que deben estar limpias, abiertas en lomos y sin espinas, ponemos en un recipiente una capa de sal.

Colocamos los filetes de sardina y le rallamos un poco de piel de lima y naranja. Cubrimos con sal y volvemos a repetir en tandas hasta acabar con las sardinas.

Las marinamos media o una hora, según nos gusten más o menos hechas.

Las lavamos para quitar la sal y las guardamos en un recipiente con más ralladura de cítricos y cubiertas por aceite de oliva virgen extra. Te aconsejo que utilices una variedad picual o cornicabra y aquí te explico por qué.

Ahora, vamos con el cremoso de naranja:

Pelamos dos naranjas (aprovecha las del marinado) quitando la parte blanca para que no amargue. Las ponemos en el vaso de la batidora o en el robot junto con el resto de ingredientes, menos el aceite de oliva virgen extra, que iremos incorporando a la vez que trituremos, para que emulsione.

Para emplatarlo, puedes hacerlo sirviendo tostas de pan con el cremoso y las sardinas, o como yo, sirviendo en cucharitas y terminando con un chorrito de virgen extra y unas habas tiernas crudas, cebollino o ralladura de cítricos.

En cualquier caso, te aseguro que estas sardinas marinadas con cremoso de naranja es una ricura muy fácil de hacer y que puedes tener preparado con antelación, listo para emplatar.

¡QUE APROVECHE!

No puedes hacer una cena de picoteo si no comienzas con este Cóctel de jerez con jamón y polvo de aove preparas también estas Brochetas de gambas con emulsión de aguacate y picual, o estos Canapés tan fáciles

¡El triunfo está asegurado!

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