Secreto Ibérico con mango- Paso a Paso

Hay unos cortes de carne de cerdo Ibérico que, últimamente, están adquiriendo gran relevancia como piezas exquisitas.

Próximamente, en “Curiosidades Gastronómicas”, conoceremos un poco más sobre estos cortes. 

Hoy os traigo una recetas con una de estas deliciosa piezas “el secreto de Ibérico”:

Secreto Ibérico con mango. Una forma diferente de preparar esta carne con una mezcla de sabores muy interesante y un resultado muy sabroso.

Ingredientes:

½ kg de Secreto Ibérico.

1 mango

1 cebolla

100 ml de vino moscatel

25 gr de uvas pasas

25 gr de piñones pelados

100 ml de caldo de carne

1 cucharadita de Maicena

Preparación:

Cortamos la cebolla en juliana. Pelamos y cortamos el mango en tiras.

En una cazuela con un poco de aceite salteamos la cebolla, pasados 2 minutos incorporamos el mango.

Sofreímos 5 minutos, añadimos las pasas, los piñones y el vino. Dejamos reducir a la mitad.

Disolvemos la cucharada de harina en el caldo y dejamos cocer un par de minutos. Añadimos a la cazuela y dejamos cocer lentamente.

Mientras, salpimentamos el secreto, que habremos cortado en tiras y lo saltearemos 2-3 minutos para sellarlo.

Lo agregamos a la cazuela y dejamos cocer 15 minutos hasta que la carne esté tierna y la salsa trabada.

Antes de terminar la cocción comprobamos el punto de sal.

Listo para disfrutar!!!