En tan sólo veinte minutos se puede improvisar un menú exquisito con el que sorprender a todos. En casa son "carnívoros" y una carne a la plancha siempre es bienvenida. El secreto es una carne jugosa y tierna y que se prepara con mucha facilidad, aunque el "secreto" de esta receta es el acompañamiento con manzanas verdes caramelizadas.
Para 4 personas:
- 650 g de secreto ibérico
- 2 manzanas verdes
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- sal gorda o en escamas
- pimienta
Se lavan las manzanas, se cortan en cuatro y se laminan en rodajas, sin quitarles la piel. Se exprime medio limón y se rocían los gajos de manzana para evitar que se oxiden.
Se cubre el fondo de una sartén con las 2 cucharadas de aceite de oliva, se añade la manzana y se saltea durante unos minutos. Se espolvorea con el azúcar y se deja que vaya pochándose, a la vez que se carameliza.
Se engrasa ligeramente una plancha o sartén con un poco de aceite de oliva y se calienta. Cuando esté muy caliente, se va asando la carne del secreto cortada en tiras. Se asa por los dos lados, según los gustos del comensal.
Se sacan de la sartén y se espolvorean con escamas de sal y pimienta. Se emplata y se sirve enseguida, acompañado de la manzana caramelizada.
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