Semana micológica en Soria. Protagonistas, las setas.

La Semana micológica se está celebrando en Soria hasta el 30 de Octubre y concentra 52 establecimientos.

La Semana micológica de Soria se celebra desde hace algunos años y poco a poco ha ido ganando peso y visibilidad. Soria es una zona con gran tradición de cocina de setas y apuesta para buscar nuevos platos. En esta, su novena edición, la creatividad de los Chefs queda patente en la oferta de tapas y platillos que podrán ser degustados en varios locales.

Empieza la temporada y para promocionarla, justo ahora, en su inicio, es cuando se pone en marcha esta ruta. Empezó el 21 de este mes y estará vigente hasta el próximo domingo día 30. Durante estos días, recetas clásicas serán reinventadas y nuevas elaboraciones se pondrán a prueba.

Yogurt Micológico, Dry Boletus (Cóctel de Hongos Escabechados), Brandada de Boletus y Granada, Chipirón Caprichoso, Empanadilla de Boletus con Crema de Manzana o Vieira con Trigo Meloso, Crema de Trompeta Negra, Ñoquis de Rebozuelo en Salsa de Cítricos con Teja de Queso Trufado de Oncala, Ravioli Crujiente con Crema de Boletus, Strudel de Setas con Parmesano y Pesto, Maki de Morcilla relleno de Boletus con Mermelada de Tomate o un Cocotte son algunos de los ejemplos que se elaborarán con trompetillas de la muerte, rebozuelos o Níscalos.

Durante estos diez días, habrá diferentes concursos que premien la "Mejor Tapa Micológica Provincial", "Mejor Tapa Micológica Popular", "Mejor Tapa Micológica Mediterránea" y "Mejor Calidad en el Servicio". Habrá tres finalistas de cada una de las categorías que tendrán que participar en una final, pero antes de saber los ganadores, las tapas finalistas podrán probarse durante la tercera semana de Noviembre.

También, durante la Semana micológica, se celebrarán talleres gratuítos para que los restauradores que participan puedan conocer nuevas técnicas. El chef soriano Juan Carlos Benito de la firma Grummer Catering impartirá concretamente el taller "Elaboración de Tapas"

Os dejamos el enlace para descargar el folleto con el listado de los establecimientos participantes.

Ashotur

Semana micologica de Soria organizada por @asohtur @desdesoria Click to Tweet