Semifrío de Coco y Glaseado espejo de Cacao

Un refrescante semifrío de coco que con este glaseado, se convierte en un cierre con un broche de un almuerzo o cena.

INGREDIENTES

Para 6 semifríos.

Crema de coco:125 gr de yogur de coco15 gr de coco rallado200 ml de leche de coco25 gr de azúcar glas1 hoja de gelatina neutra

Glaseado espejo de cacao:5 gr gelatina neutra en hojas30 gr + 25 gr de agua40 gr de cacao puro en polvo140 gr de azúcar110 gr de nata líquida
Bizcochos para las bases.
Decoración:Adornos de chocolateCoco seco

PREPARACIÓN

Crema de coco:Hidratamos la gelatina en agua fría.En un bol ponemos, la leche de coco, el yogur de coco, menos dos cucharadas y el coco rallado. Mezclamos bien.Escurrimos la gelatina y se la añadimos a las dos cucharadas de yogur de coco, calentamos unos segundos al microondas y vertemos a la mezcla del bol. Integramos bien.Vertemos la crema en cada hueco del molde de silicona con forma de semiesferas. Alisamos la superficie y llevamos al congelador 8-10 horas mínimo.

Glaseado espejo de cacao: ponemos a hidratar la hoja de gelatina con 30 gr de agua.En un cazo ponemos el resto de los ingredientes a fuego medio, mezclamos y llevamos a ebullición. Retiramos del fuego. Le incorpora la gelatina hidratada y agua. Cuando esté a 35ºC, sacamos del congelador las semiesferas de coco y glaseamos por encima cada uno. Dejamos escurrir un minuto y colocamos con cuidado en cada bizcocho base. Decoramos poniendo coco seco y las decoraciones de chocolate.Guardar en la nevera hasta el momento de servir. 

                                      Mi libro "Gofio para todos"