Sepia Al Horno Con Verduras

Cada vez me gusta más el pescado y como menos carne. Parece que la manipulación del pescado es menor, su nivel proteico es alto y su poder saciante, pese a lo que diga la gente, es mayor que el de la carne.
Esa receta me la contó Amparo Gómez hace ya tiempo y tenía muchas ganas de hacerla, pero por unas cosas u otras siempre acababa haciendo otras. Ahora aquí la tenéis.
 Cocinar al horno también es una manera de hacerlo de forma más sana, así que, animaos a hacer esta delicia marinera que está para chuparse los dedos.

 Para 6 personas:

• 2 sepias de unos 500 g cada una
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 4 patatas medianas
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolleta
• 1 vasito de vino blanco
• azafrán
• perejil
• aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Se pelan las patatas, se lavan y se cortan en rodajas. Se ponen en una fuente de horno extendidas, se salpimentan y se hornean 15 minutos a 200ºC .

 Mientras tanto se pone en una sarténun poco de aceite de oliva y se pochan las verduras. Se pica la cebolla, el tomate  y los pimientos y se lamina un ajo. Se cocina unos minutos.

Se lava y se corta la sepia en trozos. Se sacan las patatas del horno y se cubren con la sepia y las verduras.

Se añade un vasito de vino blanco, se rectifica de sal y se introduce de nuevo en el horno, con calor arriba y abajo a 200ºC durante 30 minutos.

 Se saca del horno y se añade por encima un majado de ajo, azafrán y perejil. Se vuelve al horno otros 15 minutos. Se saca y se sirve inmediatamente.
Se degusta acompañado de un vino blanco. Yo utilicé el mismo Albariño que puse en el guiso.