Revista Cocina

Sepia con patatas y chocolate

Por Elviraporcel
¿Conocéis este guiso?
Sepia con patatas y chocolate
Generalmente, la sepia con patatas no tiene por qué llevar tinta de sepia pero ya que agregamos chocolate se integra mucho mas el sabor que a la tinta, sabor a mar, que contrasta con el toque dulce de los demás ingredientes.
En el reto Alfabeto salado se decidió hacer algo con Sepia y Patatas, la combinación es perfecta y son dos ingredientes que van genial juntos pero quería hacer algo distinto a lo que suelo acostumbrar, otro día subiré la otra receta que mas hago, esta vez va de contrastes y el resultado ha sido estupendo, merece la pena.

Sepia con patatas y chocolate

Ingredientes:


  • Una sepia limpia con su tinta.
  • 1 cebolla.
  • 3 patatas medianas.
  • 1 tomate maduro.
  • 200 ml de vino blanco.
  • 10 gr de chocolate puro (del tipo Nestlé postres).
  • Aceite de oliva.
  • 2 hojas de Laurel.
  • sal.
  • Pimienta.
  • Caldo de pescado.

Elaboración:

Se fríen las patatas cortadas en trozos pequeños mientras se prepara la sepia y se reservan cuando estén doradas.
Sepia con patatas y chocolate
Se fríe la cebolla cortada en juliana hasta que esté dorada, si no gusta este corte también sale muy bueno con la cebolla rallada.
Sepia con patatas y chocolate
Se añade el tomate rallado y se deja caramelizar.
Sepia con patatas y chocolate
Cuando esté casi hecha se agrega el vino y se deja evaporar el alcohol.
Sepia con patatas y chocolate
Se agrega la sepia salpimentada y cortada en trocitos con la tijera.
Sepia con patatas y chocolate
Cuando esté casi hecha se agrega la tinta y el chocolate y se mezcla bien.
Sepia con patatas y chocolate
Se agregan las patatas fritas y el laurel y se deja terminar de hacer e integrar sabores en unos minutos.
Sepia con patatas y chocolate
Debe quedar una salsa no caldo.
Sepia con patatas y chocolate
Sepia con patatas y chocolate
Sepia con patatas y chocolate
Nos vemos en el próximo reto de:
Sepia con patatas y chocolate

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