Setas salteadas con jamón serrano

Las lluvias de este otoño, nos han regalado muy buena cantidad de setas para degustar, un gran regalo que nos brida la naturaleza en ésta época, y es la estrella de muchos platos de nuestra gastronomía y tradición.Un plato sencillo y rápido, pero lleno de sabor para disfrutar en éstas fechas. Puede ser un de una guarnición,  un entrante, aperitivo o sencillamente una cena


Ingredientes para 4 pax:
700 g de setas variadas (rebozuelos, ceps, níscalos...)
3 dientes de ajo
100 g de jamón serrano en taquitos
1 vasito de vino blanco
Unas ramas de perejil
Pimienta molida
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Unas tiras de pimiento asado para adornar (opcional)

Elaboración:
Retirar el pie terroso de las setas, limpiarlas con un paño fino y húmedo, para que no queden restos de tierra. No mojar las setas ni lavarlas debajo del agua del grifo.Cortar las setas más grandes en trozos y dejar enteras las pequeñas.Lavar las ramas de perejil, secar con papel absorbente y picarlas. Pelar y picar los ajos.Poner en una sartén el aceite de oliva, añadir el ajo picado, dar un par de vueltas y antes que coja color añadir las setas, saltear un par de minutos y agregar el vino blanco, saltear a fuego medio, hasta que se haya evaporado el líquido que sueltan. Agregar los tacos de jamón, espolvorear el perejil picado y cocinar 2 minutos más. Salpimentar.
Poner las tiras de pimiento asado por encima.Servir seguidamente.
Observaciones:
Se puede utilizar setas congeladas.
Dar un toque de sabor, añadiendo un trozo de guindilla picada.

Una delicia de plato para degustar, acompañado con un buen vino, no excesivamente fuerte, para no perder el sabor y aroma de las setas.