Revista Cocina

Sfogliatelle fácil

Por Lacocinadeile
Sfogliatelle fácilEsta receta es para hacer unas sfogliatellas de forma rápida. Las sfogliatellas siempre dan trabajo, una es la parte de la masa, y el preparado que requiere, y la otra es el armado para darle una bonita forma cónica. La primera la solucionamos partiendo de una masa de hojaldre comprada. No es la original, pero si tenemos ganas de hacerla de forma fácil, es un buen recurso.
Hacemos el relleno?
1 taza de leche, con 5 cdas de azúcar y una pizca de canela, llevamos a hervir, y cuando hierve le agregamos 8 cdas de semolín y cocinamos 1 minuto hasta que espese. Dejamos enfriar
Sfogliatelle fácil
y le agregamos 1 huevo, 20 gr de cascara de naranja abrillantada, esencia para panetone, esencia de vainilla, mezclamos y reservamos. Se le puede agregar además 1/2 taza de ricotta.
Sfogliatelle fácil
Ahora vamos a la parte de la masa y del armado, tenemos que cortar tiras anchas de masa de hojaldre comprada. Puedes comprar mas de 1 masa de hojaldre para hacerlas mas grandes, cuantas mas capas tenga, mejor queda
Sfogliatelle fácil
cada tira, la tenemos que estirar finita, sólo una parte
Sfogliatelle fácily vamos enrollando hasta donde estiramos, y volvemos a estirar un poco mas de masa
Sfogliatelle fácil
estiramos, y enrollamos, estiramos y enrollamos, hasta que se nos acabe la tira
Sfogliatelle fácil
cuando se termina la tira, agregamos otra tira de masa, encima de la anterior, para unirla
Sfogliatelle fácil
y seguimos estirando y enrollando, estirando y enrollando. Repetimos siempre lo mismo, agregando mas tiras de masa, la cantidad de tiras que hayas hecho con los hojaldres que compraste y cortaste tiras.
Sfogliatelle fácil
una vez que terminamos con todas las tiras, emparejamos las puntas
Sfogliatelle fácilEnvolvemos la masa, y llevamos al frio, media hora. Si el lugar donde estás, está fresco, entonces podemos continuar sin refrigerar.
Cortamos rebanadas del grosor de 1 dedo
Sfogliatelle fácil
y si vemos que se nos tuerce o queda un doblez, lo enderezamos, de los dos lados
Sfogliatelle fácil
tomamos una de las rodajitas, y la hundimos un poco en el centro
Sfogliatelle fácily del otro lado, lo alisamos suavemente con el dedo, tratando de llevar hacia abajo las capitas
Sfogliatelle fácil
queda como un sombrerito
Sfogliatelle fácil
para ayudarnos a que queden todos parejitos, e iguales, se me ocurrió usar este artilugio, unos embudos. Me compré unos embudos que vienen de varios tamaños, y tienen la forma ideal para armar las sfogliatelle de forma fácil
Sfogliatelle fácil
meto el sombrerito que hice antes, en el embudo mas pequeño, lo hundo, y con el dedo dentro, estiro hacia arriba la masa, para que estire, y vaya subiendo. No hundas demasiado dentro del embudoSfogliatelle fácilSfogliatelle fáciluna vez que llegamos al tope del embudito lo sacamos
Sfogliatelle fácily lo meto dentro del embudo que le sigue en tamaño
Sfogliatelle fácil
y repetimos como antes, apretando y subiendo por las paredes del embudo la masa
Sfogliatelle fácilSfogliatelle fácil
relleneno, y cierro dentro del mismo embudo, para que no se me deforme
Sfogliatelle fácilSfogliatelle fácilSfogliatelle fácil
y lo saco
Sfogliatelle fácil
cocino en horno a 200ºC hasta que estén bien doraditas
Sfogliatelle fácilSfogliatelle fácil
finalmente espolvoreo con azúcar glase o impalpable
Sfogliatelle fácil
Si quieres ver otro método de armado, sin embudo, te dejo este link, donde muestro como armarla a partir de una masa hecha, y tiene videos para que veas el armado
http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com/2007/10/sfogliatella-napolitana.html
si quieres pasar por mi otro blog te dejo el link para que lo visites
http://decoraciondemabel.blogspot.com
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