Revista Cocina

Shakshuka con truco de berenjena

Por Lacocinadeile

Shakshuka con truco de berenjena
Ideal para hacer con lo que tenemos en casa, pocos ingredientes, económicoscon un resultado espectacular.
Un plato que es popular en medio oriente, aunque en muchos países se hace algo similar. Huevos rancheros, piperrada, pisto, saganaki y seguramente en tu zona lo conocen con otro nombre.
Yo hice este con berenjenas, te voy a pasar un truco excepcional, para que las berenjenas no estén amargas, sino dulces,  no absorben aceite, y sin el clásico método de la sal!
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 Este es el video, luego las fotos y el paso a paso
https://youtu.be/1sbdeM72GD4
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Ingredientes:
1/2 litro leche
1 berenjena
c/n harina
1 cebolla
1 pimiento verde en tiras
1 pimiento rojo en tiras
1 lata de tomates o 5 tomates bien rojos sin piel
1/4 cdita comino
1 cdita paprika o pimentón
1/2 cdita Harissa ( si no tienes, y te gusta el picante, puedes reemplazarlo con lo que tengas en casa)
sal, pimienta
1 cdita azúcar
4 huevos 
Si lo vas a hacer con las berenjenas, te cuento cómo las preparo
La corto en trozos, y las dejo en remojo 2 horas, aunque a veces yo la dejo toda la noche. Ponle un peso encima para que no floten
La cuelas, pero que queden húmedas
Shakshuka con truco de berenjena
las pasas por harina, a mi me gusta usar harina leudante, o de freir o bizcochona que ya viene con levadura quimica. Te dejo aquí un enlace para hacer en casa harina leudante http://decoraciondemabel.blogspot.com/2011/11/como-reemplazar-la-harina-leudante-o.html
Shakshuka con truco de berenjenale quitas el exceso de harina y la fries en aceite caliente
Shakshuka con truco de berenjena
Shakshuka con truco de berenjenaPara la shakshuka
Rehogamos en aceite de oliva, 1 cda, la cebolla picada, y los pimientos en tiras.
Truco: Yo en casa siempre tengo en el congelador cebolla congelada y pimientos en tiras congelados, al igual que ajo picado. Lo compro así y me ahorro tiempo y pereza que a veces dan hacer ciertas cosas. Si ven en el vídeo, te vas a dar cuenta que las verduras hacen ruido al estar congeladas
Shakshuka con truco de berenjena
que se rehoguen bien, por 10 minutos
agregar el tomate, y condimentos
Shakshuka con truco de berenjena
Shakshuka con truco de berenjena
Shakshuka con truco de berenjena 
cocinarlo hasta  que quede espeso, si es con tomates frescos, va a tardar mas, si es con el comprado, unos 10 minutos, a fuego bajo
Como voy a hacer individuales, uso una sartencita especial, pequeña, que puede ir al fuego. Si quieres puedes hacer lo mismo en una grande, haciendo huequitos por aquí y por allá en la sartén
Shakshuka con truco de berenjena
En ese huequito, coloco la clara. Es importante que el fuego esté bajo, para que no haga borbotones
Shakshuka con truco de berenjena
y luego, pongo la yema en el centro. De esta forma queda bonito, obviamente, que puedes echar el huevo entero sin mas, sin tanto rollo.
Shakshuka con truco de berenjena
Shakshuka con truco de berenjena
y a los lados, trocitos de berenjenas fritos
Shakshuka con truco de berenjena
tapamos y dejamos cocinar el huevo al punto que nos interese, la yema mas o menos cocida como te guste a ti
Shakshuka con truco de berenjena
Y ya está listo para comer, y para mojar el pancito. Yo lo espolvoree con un poco de cilantro picado, o puedes usar perejil, es  para decorar y para la foto, mas que nada...
Shakshuka con truco de berenjena
Shakshuka con truco de berenjena
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