Sobre la encuesta y pastel de aguacate y cacao

En primer lugar muchas gracias a todos los que habéis contestado la encuesta del post de los tres años. La encuesta sigue activa y si alguien tiene curiosidad puede ver los resultados aquí.  Habéis sido muuuuy generosos, y sobretodo me han encantado los comentarios que habéis dejado en el espacio final y que no se ven en el resumen de resultados (o yo no sé como se hace para que se vean, si alguien lo sabe ¡que me explique!). Muchísimas gracias a todos los que habéis escrito algo, porque todos habéis sido amables y habéis hecho muy buenas sugerencias que tened por seguro que voy a tener en cuenta. Y sobretodo muchas gracias a los que os habéis molestado en escribirme que algo os ha servido o ayudado, eso me alegra muchísimo.Muchos habéis coincidido en comentar que hay pocas publicaciones y deberían ser más frecuentes. Lo tendré en cuenta, aunque no soy partidaria de posts chorras/rápidos para publicar cualquier tontería solo por actualizar, voy a buscar la manera de hacerlo. La araña: si, gente que sabe de esto ("esto" = ser guay en internet y tal) me ha recomendado muchas veces que quite la araña y ponga o una foto mía o algo más "dietético". Yo sé que tienen razón, pero en fin, la araña es importante y ellos no lo entienden...;-)

Aún así, tal y como he prometido a una de esas personas, el día que tenga una foto mía decente la pondré. Y otro de los detractores de la araña está empezando a claudicar y sugerirme que por lo menos ponga una hecha con judías verdes (no es mala idea, G.). 

En esta linea también ha habido sugerencias sobre el aspecto del blog y darle una apariencia más profesional. Soy muy torpe. Mi cabecera la dibuje con lápiz en un folio y lo escaneé, y luego le hice el verde ese difuminado con un cutre-programa. Os lo cuento para que os hagáis una idea de mis habilidades como webmaster. A mi la cabecera me gusta, eh? ¡tampoco os voy a engañar! me identifico con ella mucho más que con algo prefabricado que no tenga nada que ver conmigo y sin arañas, pero estoy abierta a propuestas. Tal vez podría hacer una con más buena letra...También me ha encantado que haya bastantes comentarios señalando que gracias al blog han visto la dieta vegetariana con otros ojos, personas que creían que era una mala dieta y ahora ya no lo creen o que han descubierto la cocina vegetariana como algo interesante y rico que añadir de vez en cuando a sus menús, que no se trata ni de lejos de comer solo ensalada y verdura hervida. Ese era justo mi propósito. Estoy satisfecha.

Para celebrarlo, un pastel. No me lo he inventado yo, está vez. Lo vi en el blog de Nee "Le petit chat rose" y me lo guarde para hacerlo. Kiwi, ¡va para ti que reclamaste pastel en los comentarios del post anterior!

A mi me gusta mucho el aguacate, lo como casi cada día. El guacamole es uno de mis platos preferidos y muchos días desayuno tostadas con aguacate y levadura de cerveza (no por nada, sólo porque está buena). También lo pongo siempre en las ensaladas. Además suelo tener bastantes porque me dan (en mi pueblo se hacen bien los aguacates y son los más ricos que he probado) y hoy que se me han juntado cinco en la nevera y algunos estabán bastante maduros, era el momento.

Anticipándome a la pregunta: no, no se nota nada. Jamás diríais que lleva aguacate. Está haciendo la función que haría en un bizcocho la mantequilla pero siendo una grasa mucho más saludable. Además tampoco lleva huevos.

Es increíblemente rico, chocolatoso y jugoso, es denso tipo brownie, creo que añadiendo unas nueces podría dar el pego. No se a que estáis esperando para probarlo. Ya me diréis, si os animáis.

PASTEL DE AGUACATE Y CACAO

Los ingredientes son:

• 360gr de harina integral
• 60gr de cacao puro
• 100gr panela+3 cucharadas extracto líquido de stevia (o 300gr azúcar)
• un aguacate maduro (unos 200gr)
• 460gr de agua
• 10gr de impulsor (levadura química)
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 30ml de vinagre blanco suave (de manzana o de arroz)
• una pizca de sal, extracto de vainilla

Mezclamos por un lado los ingredientes en polvo y por otro los líquidos. Unimos ambas preparaciones junto al aguacate machacado. Si no queda bien incorporado, se arregla con un golpe de túrmix. Cocemos a 180ºC unos 35-40min o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.Está mucho más bueno cuando ha enfriado bien en la nevera.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Una ración de 1/8 (que es la ración de la primera foto) tiene aproximadamente:

Kcal 258

HC 51’1 gr (azúcares 12’6gr)

Proteínas 7’9gr

Grasas 5’8gr (saturadas 1’3gr)

Fibra 9gr

Colesterol 0 mgr

Esta composición variará (a peor) si lo hacemos con los 300gr de azúcar, por supuesto. Vemos que es rico en fibra y además tiene cantidades nada despreciables de B1, B6, B3,selenio, zinc y manganeso.