Sofros 2009

Uva: 100 % Tinta de Toro
Bodega: Bodegueros Quinta Esencia.
DO Toro
Crianza: 12 meses en barricas nuevas de roble francés.
Precio: 11 €

ELECCIÓN DE: Antonio Rubio, enólogo.

Hablar de Ramiro Carbajo en el mundo del vino es hablar de una de las personalidades más reconocidas en el universo enológico. Es probable que su nombre no os diga nada, pero estoy seguro que si os menciono Pago de Carraovejas, Lurton o Barón de Ley ya os suena algo más. Y es que Ramiro siempre ha sido conocido por sus proyectos por encima de su persona.
Tras muchos años de trabajo para terceros, Ramiro decide embarcarse junto a Florentino Ferrín, en la adquisición de una parcela de 3 Has de viña vieja en la DO Toro, de donde poder obtener 12000 botellas de un vino diferenciado envejecido en madera francesa. Y la verdad, no les ha ido nada mal, ya que solamente con dos cosechas han conseguido posicionarlo en los Top de las mejores guías de vinos nacionales como Peñín o Los Lacres.

En nuestro caso hemos probado la añada 2009, elaborada a partir de Tinta de Toro (tempranillo) y 12 meses de roble nuevo francés.
El resultado, un vino de intenso color picota violáceo.
Nariz cargada de fruta negra madura perfectamente ensamblada con los terciarios tostados de la madera. No faltan, en su fase olfativa, los recuerdos de regaliz así como sensaciones minerales que reflejan la importancia del terroir.
En boca es de ataque goloso, donde los 15,5% de alcohol se encuentran perfectamente equilibrados con una sorprendente acidez para la zona de la que proviene. Sápido y de notables pero perfectamente domados taninos, deja un final largo con agradables recuerdos frutales.

Quizás el vino que más me ha marcado en el último año y que obtiene 90 puntos en mi cata. Creo que se merece con creces ser el vino revelación del año!!!
Enhorabuena para Bodegueros Quinta Esencia. Solamente me queda una duda, su recorrido en el tiempo, algo que ya os contaré, ya que, por si acaso, he decidido guardar unas botellas para el futuro.

OPINIÓN Y CATA DE: Carlos E. López, Catador y Socio Fundador de la Asociación Grupo de Cata BACO VIVE.  

Nuevamente vuelve a ser presentado un vino de la D.O. Toro y nuevamente vuelvo a pensar, después de haberlo catado, que esta denominación de origen tiene mucho que ofrecer a todos los amantes del vino.
El cambio experimentado en las elaboraciones de vino ha sido grande en toda España, pero en Toro podríamos clasificar la transformación de enorme. Para que os hagáis una idea de esto, solo un pequeño ejemplo: en el año 2000 en esta D.O. había tan solo 10 bodegas que embotellaban sus vinos mientras que actualmente están adscritas al Consejo Regulador 40 bodegas de las que muchas gozan del prestigio y reconocimiento de críticos y consumidores del vino.
Su calidad no es cosa de ahora; en el Libro del Buen Amor, escrito allá por el año 1330 por el Arcipreste de Hita, ya se elogiaban los vinos de Toro; pero estoy convencido de que aún su elogio hubiera sido mayor si el vino catado hubiera sido de la calidad del que hoy viene a nuestra mesa de cata.

Sofros 2009 es un vino elaborado por una joven bodega, Quinta Esencia, fundada en 2006, con uvas de la variedad Tinta de Toro procedentes de un viejo viñedo situado en Morales de Toro (Zamora). Buena combinación ésta la de bodega con ideas jóvenes y capacitadas, moderna tecnología y excelentes uvas de viñas viejas.
Joven bodega sí, pero con las ideas muy claras de qué es lo que quiere ofrecer al público. En buena medida, me ha recordado a los vinos más tradicionales y característicos de esta zona: pletóricos de color y extracto, de generoso grado alcohólico, jugosos y expresivos.

El vino tiene una crianza de 12 meses en barricas nuevas de roble francés.
De su cata destacamos:
Vista: Brillante y vivo rojo picota de ribete violáceo, casi cardenalíceo, de gran capa, lágrima densa y con mucho arrastre de color en su movimiento por la copa.
Nariz: De buena intensidad, franco, muy frutal, con las notas de la crianza muy bien integradas pero que le aportan una clara presencia de notas balsámicas. A la fruta roja bien madura le acompañan toques minerales, ahumados, lácticos, recuerdos de eucalipto y regaliz rojo.
Boca: Es un vino que es potente desde el inicio; potente pero no desmedido. Es seco, sabroso, balsámico, afrutado, de buena estructura y cuerpo, con una tanicidad muy firme, acidez fresca y con la capacidad de poner equilibrio y contrapunto a una notable graduación alcohólica; y un final de boca de buena persistencia.

En resumen, un vino muy de la uva que le da origen, de color muy llamativo, intenso, joven; con una nariz expresiva y de calidad y una boca potente, frutal, cálida, musculosa, aunque aún pendiente de armonía. Un vino exuberante en todos sus planteamientos.
Mi puntuación: 8,5

OPINIÓN Y CATA DE: Ángel Layos, sumiller del Restaurante La Factoría, situado en Majadahonda (Madrid).

<<Uno no puede imaginarse la vida sin agua; yo no quiero imaginármela sin vino>>, es la frase de Ramón de Diego, que abrió mesa el día que catamos Sofros 2009 de la D.O. Toro. ¿Qué tendrá Toro que nos hace recurrir tantas veces a él cuando buscamos un vino excepcional de menos de 12 € la botella?
Sea lo que sea he de decir que el trabajo que se ha hecho en este vino es de sobresaliente; yo he tenido la suerte de catar 2008 y 2009, y el salto que pegó el vino con el cambio de añada ha sido  monumental. Según Ramiro Carbajo, el enólogo de la bodega, esto se debe a la sección ya que se cambió de tonelero para este 2009.

Sofros 2009 es un vino muy bien presentado con su botella de hombros anchos y modesta etiqueta, con el logo evocando una copa de vino por comienzo del nombre del mismo; en la contra un texto para armonizar con poca información, el encapsulado con el nombre de la bodega y un corcho de buen tamaño, parafinado, para conservarlo.
¿Qué decir del color de un vino de estas características, 100% tinta de toro? Pues destaca su altísimo color, con su ribete violeta; pero lo que más nos sorprende es la Nariz…
En este caso, pide y tus deseos se cumplirán;  el abanico de aromas frutales es impresionante, frutas rojas frescas propias de la variedad, y negras maduras debido a su crianza: guindas, moras, ciruelas. Desde los puntos frescos hasta la golosidad; y después todo un despliegue de aromas empireumáticos que maravillarán a cualquiera, tonos dulces de caramelos, cafés, frutas maduras y torrefactos, perfectamente integrados con la fruta. No despunta nada en absoluto.
Y la boca acorde con la nariz; fruta roja masticable, zarzamoras frescas, taninos marcados pero golosos a los que un poco de tiempo en botella les aportará mayor amabilidad.

Sofros 2009 es un vinazo, que acompañado de un “osobucco estofado con arroz, queso azul,piñones y pasas” haría feliz a un millón de paladares.
Mi puntuación: 9,3