Solomillo con piña y beicon

Solomillo con piña y beiconIngredientes:

2 Solomillos de cerdo
6 u 8 Lonchas de beicon
1 Lata de piña al natural
8 o 10 Dátiles deshuesados
1 Vaso de vino blanco
2 Ramitas de perejil picado
Un poco de harina para emborrizar
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Elaboración:

Limpia el solomillo, quítale lo máximo posible de grasa, ponle sal y pimienta.
Envuelve con las lonchas de beicon todo el solomillo. Átalo con hilo de cocina.
Enharina y ponlo en la sartén con un poco de aceite. Dóralo por todos los lados.
Trocea la piña y reserva el jugo. Agrégala a sartén junto con los dátiles, rehógalos un poco.
Mezcla el jugo con el vino blanco y agrégalo a la sartén junto con el solomillo y la fruta.
Deja cocer hasta que la carne esté hecha. Tardará unos 20 o 30 minutos a fuego lento. Si la carne te gusta muy hecha, déjalo un poco más.
Si al final de la cocción ves que la salsa te ha quedado muy líquida, diluye media cucharadita de maicena en una cucharada de agua y agrégala.
Quita el hilo y córtalo en rodajas.