Imagino que os estaréis preguntando en qué andaba yo pensando cuando le puse el nombre a esta receta: Solomillo de Buey en Hojaldre ... Sabores de Palacio. Ahora lo comprenderéis. Acababa de ver la película "La Cocinera del Presidente", la cuál os recomiendo encarecidamente si queréis disfrutar de un momento divertido y entretenido.
"La Cocinera del Presidente" está inspirada en la historia de Danièle Delpeuch, la cocinera privada de François Miterrand durante dos años y está basada en el libro "Cuadernos de cocina del Perigord al Eliseo" que escribió tras su paso por el Palacio del Elíseo.
La película comienza sobrevolando el Perigord, la cuna del foie y de la trufa. Una región de Francia altamente reconocida por su buena gastronomía, y de la cuál ya os he hablado un poquito en alguno de mis post: "Sarlat:Visita a una Granja de Ocas y patos (I) y (II)". Región que adoro y que no me canso de disfrutar, así que cuando la película comenzó sobrevolando esta zona, caí rendida a sus pies.
No sé por qué razón se ha traducido así el título de la película, supongo que por motivos comerciales o de marketing, pero después de haberla visto considero que el título original, "Les Saveurs du Palais" (Los Sabores del Palacio), refleja mejor su contenido.
Voy más lejos, si pudiera elegir me quedaría con el nombre del libro: "Cuadernos de cocina del Perigord al Elíseo", ya que eso es lo que hace la "cocinera", llevar las recetas caseras del Perigord al Palacio del Elíseo.
Pularda trufada, Patés, Terrinas de Foie-Gras, Tartas de frutas, Bizcocho Borracho francés (Baba Au Rhum), Col rellena de Salmón, Solomillo de Buey en Hojaldre, el cuál me vi obligada a realizar, o una deliciosa Tarta Saint-Honoré, curioso, como el nombre de la calle donde se encuentra el Palacio del Elíseo (55 Rue du Faubourg Saint-Honoré) que pronto haremos en casa, son platos que se suceden en la historia captando nuestra atención.
Y digo "haremos", porque son tales los recuerdos que le han traido al corremillas que incluso se me ha ofrecido de "petit Nicolás", palabras textuales... Aclaro que Nicolás es el nombre del ayudante que tiene Hortense, la cocinera, en la cocina privada del presidente. Y como yo en cuestiones gastronómicas y viajeras soy fácil de convencer, enseguida dije "sí".
Pero antes de meternos con el postre, veamos como preparar este Solomillo de Buey en Hojaldre. Esta vez lo he preparado en Hojaldres individuales, quedan mucho mejor a la hora de servir.
COCINA TRADICIONAL INGREDIENTES (para 4 personas):
- 4 Rodajas de Solomillo de Buey
- 250 g de Champiñones
- 200 g de Foie Gras (ver receta)
- 2 Cebollas Moradas medianas
- 1 y 1/2 de Láminas de Hojaldre
- 1 Huevo
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal y Pimienta
ELABORACIÓN:
- Poner un chorrito de aceite en una sartén y marcar las rodajas de solomillo por ambas caras, solamente el tiempo necesario para que queden doradas.
- Cortar la cebolla en juliana y los champiñones en trozos. En la misma sartén que hemos dorado los solomillos, pochar la cebolla y después saltear los champiñones.
- Estirar las láminas de hojaldre en la encimera y cortar 4 cuadrados de tamaño suficiente para envolver los solomillos y su relleno.
- En el centro de cada cuadradado de hojaldre poner un poco de cebolla pochada, unos champiñones, dos rodajitas de foie gras y encima una rodaja de solomillo salpimentado.
- Hacer un paquetito con el hojaldre, de forma que el solomillo quede completamente envuelto y sellar bien los extremos.
- Hacer una pequeña chimenea en el centro de cada paquete para que puedan escapar los vapores sin romper el hojaldre y pintar con el huevo batido.
- Disponer los paquetitos de hojaldre en una bandeja de horno e introducir en el horno previamente precalentado a 200ºC. Dependerá de cada horno, pero 15 min. bastarán para que el hojaldre quede listo y el solomillo no se pase.
Puzzle Bobble
Karate Blazers
Puzzle De Bloques
Magical Cat Adventure