Revista Cocina

Solomillo de cerdo con patatas al horno y salsa de setas

Por Isa Darna Galobart @isadarna
QUE BUENOS QUE SON ESTOS PLATOS!!
Este plato me encanta ! Me encanta preparar carnes de este estilo , porque en casa gustan un montón y le dan buena cuenta ( mis adolescentes son unos sables jajaja) Es un plato que suelo hacerlo los fines de semana  o cuando vienen invitados. Es fácil y puedes tenerlo hecho con antelación y darle un golpe de calor en el horno ( meterlo 5 minutos al horno calentado a 200 grados previamente ) y calentando la salsa.
SOLOMILLO DE CERDO CON PATATAS AL HORNO Y SALSA DE SETAS
SOLOMILLO DE CERDO CON PATATAS AL HORNO Y SALSA DE SETAS
INGREDIENTES:

Para la carne:

- 2 solomillos de cerdo ( de 450 gr. cada uno aprox)
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Hierbas frescas

Para las patatas:
- 1 Kg de patatas de guarnición ( yo he usado la variedad Gioconda)
- 4 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Hierbas frescas varias como tomillo y romero
Para la salsa de setas:
- 3 cebollas grandes
- 300 gr. de setas varias ( yo he usado congeladas, en concreto la de silvestres de La Sirena
- 250 gr. de nata liquida o crema de leche
- 100 gr de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
PREPARACIÓN:

Para la carne:
- Salpimento los solomillos
SOLOMILLO DE CERDO CON PATATAS AL HORNO Y SALSA DE SETAS
- En una olla con aceite caliente lo marco por  todos sus lados a fuego fuerte
SOLOMILLO DE CERDO CON PATATAS AL HORNO Y SALSA DE SETAS
SOLOMILLO DE CERDO CON PATATAS AL HORNO Y SALSA DE SETAS
SOLOMILLO DE CERDO CON PATATAS AL HORNO Y SALSA DE SETAS
- Le añado hierbas y lo meto en el horno de 20 a 25 minutos, a 180 grados arriba y abajo, depende del tamaño. Yo utilizo el termómetro para saber si esta hecho. Pincho en el centro y si esta a 70 grados estará. El uso del termómetro lo recomiendo porque vas más sobre seguro. Si no tienes y te equivocas una vez abierto siempre puedes pasarlo por la sartén.
SOLOMILLO DE CERDO CON PATATAS AL HORNO Y SALSA DE SETAS
- Lo dejo fuera del horno , tapado con papel de aluminio , por lo menos 30 minutos para luego poderlo trocear mejor
SOLOMILLO DE CERDO CON PATATAS AL HORNO Y SALSA DE SETAS
SOLOMILLO DE CERDO CON PATATAS AL HORNO Y SALSA DE SETAS
Para la salsa:
Corto la cebolla en trocitos chiquitines o medias lunas y empiezo a sofreír en aceite caliente, Añado  dos pellizcos de sal la empiezo a pochar, en una olla a fuego medio. Tapo hasta que se pocha . Luego quito la tapa y con el fuego más elevado  añado agua y dejo que evapore , remuevo de vez en cuando para que no se queme. Añado agua una segunda vez  y lo mismo. Al final tendréis una cebolla pochadita y con color.
SOLOMILLO DE CERDO CON PATATAS AL HORNO Y SALSA DE SETAS- A esa cebolla le añado las setas , si usas congeladas directamente congeladas. Voy sofriendo hasta que se ablandan todas.SOLOMILLO DE CERDO CON PATATAS AL HORNO Y SALSA DE SETAS- Añado el vino blanco y a fuego fuerte dejo reducir, evaporarlo. SOLOMILLO DE CERDO CON PATATAS AL HORNO Y SALSA DE SETAS- Cuando se evapora añado la nata o crema de leche y trituroSOLOMILLO DE CERDO CON PATATAS AL HORNO Y SALSA DE SETASSOLOMILLO DE CERDO CON PATATAS AL HORNO Y SALSA DE SETAS- Corrijo de sal y vuelvo al fuego, integro y caliento, dos minutos aproximadamenteSOLOMILLO DE CERDO CON PATATAS AL HORNO Y SALSA DE SETASPara las patatas:
- Primero las lavo y sin pelar las pongo a hervir agua y añado las patatas . Cuento  15 minutos  desde que vuelve a hervir, cuelo 
SOLOMILLO DE CERDO CON PATATAS AL HORNO Y SALSA DE SETAS
- Precaliento el horno a 200 grados arriba y abajo .- Preparo una bandeja de horno con papel de horno debajo y pongo las patatas cortadas por la mitad. Lo salpimento y pongo hierbas por encima y 4 dientes de ajo sin pelar y ligeramente chafados con el romo del cuchillo. Todo rociado todo con aceite de oliva
SOLOMILLO DE CERDO CON PATATAS AL HORNO Y SALSA DE SETAS
- Tengo cerca de 25 a 30 minutos hasta que la patata este blanca. Atraviesas fácilmente la patata al pincharla con una brocheta de madera
SOLOMILLO DE CERDO CON PATATAS AL HORNO Y SALSA DE SETAS
SOLOMILLO DE CERDO CON PATATAS AL HORNO Y SALSA DE SETAS
SOLOMILLO DE CERDO CON PATATAS AL HORNO Y SALSA DE SETAS
- Súper rica. Te van a encantar!!!
SOLOMILLO DE CERDO CON PATATAS AL HORNO Y SALSA DE SETAS

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