El cerezo que tiene mi padre está dando cerezas sin parar y como yo ya había hecho mermelada con las que me traje del Valle del Jerte, en esta ocasión me he dedicado, aparte de regalar a los amigos, ha hacer diferentes recetas.
Como siempre una receta muy sencilla pero sabrosa. Una mezcla de sabores que acompaña perfectamente a la carne cerdo. Espero que os guste
Solomillo con cerezas y oporto:
Un solomillo
1 cebolla
Cerezas, 6/8 por comensal
100 ml de Oporto
Preparación:
En una sartén sellamos el solomillo por todos los lados. Salpimentamos.
Sacamos y reservamos.
En la misma sartén añadiendo una cucharada de aceite pochamos la cebolla cortada en juliana, cuando esté blanda (5min aprox) añadimos el Oporto, damos un hervor a fuego fuerte, bajamos la intensidad y dejamos que se vaya haciendo la salsa. Salpimentamos…
pasados 5 minutos añadimos las cerezas y pasados otros 5 el solomillo que habremos cortado en medallones gruesos.
La carne está sonrosada pues no se habrá hecho en el interior con el sellado. Si no nos gusta poco hecha la tendremos 5 minutos cociendo en la salsa y unos minutos más sin nos gusta más hecha.
Con el Oporto la carne tomará un color oscuro y un sabor agridulce.
Servir inmediatamente.
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