Solomillo de Oryx a la mostaza de estragón

Es la primera vez que cocino esta carne y estoy realmente encantado con el resultado. El solomillo de Oryx que he preparado con salsa de mostaza de estragón, cebolla y compota de manzana, ha resultado aún más tierno que mi recuerdo de la vez que lo probé en brochetas, en Walvis Bay. 

 Quiero aprovechar para dar las gracias a José Luis Bastos, por haber cazado un Oryx en su finca y haber dispuesto lo necesario para que preparasen el solomillo, bien limpio y así poder enviármelo a España a través de Elena, la madre de la Rubia, a quien agradezco el transporte. Gracias también a Cuqui (qué habrá hecho el trabajo duro de limpieza y envasado).



Mr Bastos

 El Oryx, es una especie de antílope o gacela, un rumiante con aspecto de caballo, pero con una cabeza parecida a la de la cabra, aunque con enormes cuernos rectos y anillados. Aunque cuando estuve en Namibia, donde la Rubia Azabache tiene familia, también probé la carne de Kudu, Springbox y otros animales salvajes, recuerdo que lo que más me entusiasmó, fue el Oryx, por lo que cada vez que alguien viaja para allá, siempre le pido a ver si me puede traer una pieza de carne al vacío, o congelada o como sea.
Para preparar este tipo de carne, se pueden preparar brochetas, hacer una especie de asado en plancha o teppanyaki, o asarla al horno. Esta última opción es la que elegí para preparar el plato que hoy os presento en Lazy Blog.
Para ello, doré la carne en la plancha, y una vez marcada, la unté con 4 cucharadas soperas de Mostaza oscura al estragón y lo coloqué sobre una cama de cebolla en juliana con un chorrete de aceite de oliva virgen extra.
En total tuve el solomillo en el horno, durante 30 minutos, 15 por cada lado a unos 190º. Después, saqué la carne, la partí por la mitad para ver la cocción y al ver que ya estaba bien rosada, la corté en rodajas finas.
Las cebollas asadas, con los jugos de la cocción y un vaso de agua, los tuve reduciendo durante unos 10 minutos en el cazo y luego la pasé con la batidora de mano.
Para emplatar, tres rodajitas para cada uno, con un pegote de salsa y otro de compota de manzana, por la cosa del contraste. Y a disfrutar. Una delicia esta receta de Solomillo de Oryx asado a la mostaza de estragón.
Podéis hacer esta misma receta con cualquier otra carne, porque os encantará el resultado.Sed felices,
 Un saludo de Pakus, el Futuro Bloguero desde http://www.lazyblog.net