Solomillo de pavo curado a la pimienta y al pimentón

Se acercan las Navidades y seguro que muchos estáis pensando o recopilando recetas para ver con qué deleitáis a vuestros comensales.
¿En qué mesa de alguno de los tantos días en que comeremos hasta reventar no hay algún tipo de embutido? Jamón, chorizo, lomo... ¿y si lo curáis vosotros en casa y encima es de pavo? ¿Ingredientes sanos y naturales, sin conservantes ni colorantes, carne de pavo sin calorías y con todo el sabor?  Aquí lo tenéis, este solomillo de pavo curado a la pimienta y al pimentón os hará quedar como reyes y alucinará a vuestros invitados, es delicioso y encima curado por vosotros mismos se quedarán con la boca abierta.
Para tenerlo a punto para esas fechas debemos hacerlo hoy mismo, el tiempo de curación para que esté perfecto es de 1 mes, así que manos a la obra y ya me contaréis, éste le hice el año pasado y voy a repetir, ya lo tengo curando.
Ingredientes:
- Solomillo de pavo 300 gr.
- 200 gr. de azúcar
- 200 gr. de sal gorda
- Pimentón de la Vera
- Pimienta negra molida
Preparación:
Mezclamos la sal con el azúcar, en una fuente amplia ponemos una capa fina bien aplanada y repartida, colocamos el solomillo y cubrimos con el resto de la mezcla.
Metemos en la nevera y dejamos reposar 24 h tapado con papel film.

Pasado ese tiempo habrá expulsado todo su agua interior, limpiamos bien bajo el grifo de agua fría y secamos con papel de cocina absorbente. 

Espolvoreamos con pimienta al gusto por ambos lados y rebozamos bien con el pimentón.

Envolvemos en doble papel de cocina y dejamos reposar en la nevera 1 mes.

30 días después podéis degustar un fantástico solomillo curado mejor que el que podéis comprar en el super y como he dicho antes con el placer de decir que lo habéis curado vosotros, con ingredientes de confianza y a la manera tradicional.
A disfrutar!!



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