Mi propuesta es un poco diferente ya que al estar mirando como se hace el solomillo en cuestión he visto que normalmente se cubre de paté y se envuelve en hojaldre, otra opción que se me ocurrió fue hacerlo con compota de manzana que le va muy bien a la carne pero he visto muchas opciones en internet con ese relleno así que vamos a optar por otra cosa.
La noche antes de prepararlo justo al irme a la cama me acordé que tenía una crema de castañas en la despensa y me pareció una idea muy buena para cubrir el solomillo. Así que aquí os dejo la receta:
Ingredientes:
1 solomillo ternera de 1 kilo1 lamina de hojaldrecrema de castañas " La vieja fabrica"1 huevo
para la cebolla:3 cebollas medianassalaceite50 ml de vino blanco
para la salsa de reinetas:aceite3 manzanas reinetas1/2 cebolla pequeña4 cucharaditas de azúcar1 vaso de agua
Primero vamos a preparar la salsa, ponemos en una cazuela un poco de aceite a calentar, añadimos la cebolla cortada muy pequeña, pelamos y cortamos las manzanas, las echamos unas gotas de limón para que no se oxiden, las añadimos a la cazuela, damos unas vueltas y añadimos el vaso de agua,dejamos que se vayan haciendo a fuego suave. Remover, con la cuchara para que se forme la salsa, si os gusta mas ligera añadir un poco más de agua.
Por otro lado ponemos una sartén con un poco de aceite para marcar el solomillo, el mió era muy ancho así que lo até con una cuerda para hacerlo mas redondo y poder manejarlo mejor, marcar el solomillo a fuego suave que se vaya haciendo por todos los lados.
Depende como os guste el solomillo, más o menos echo, así debéis hacerlo en la sartén, os lo digo por si os gusta muy hecho. El el horno se hace otro poco pero no mucho si os gusta muy hecho.
Sacar el solomillo a un plato y dejarlo que se enfríe.
Ahora cortamos la cebolla en trozos muy pequeños, añadimos un poco más de aceite en la sartén donde hemos marcado el solomillo, ponemos la cebolla, con un poco de sal y dejamos hacer a fuego muy suave, dejar casi una hora que se vaya haciendo la cebolla poco a poco, cuando esté casi lista añadimos el vino y dejamos hacer otros 10 minutos. Apagamos el fuego y dejamos enfriar.
Extendemos la lamina de hojaldre, con una brocha untamos la lámina con la crema de castañas, ahora ponemos una cama de cebolla donde pondremos encima el solomillo ( si le ponéis la cuerda no os olvidéis quitarla, ehhh??) untamos el solomillo con la crema de castañas, ahora envolvemos con cuidado con el hojaldre.
Le damos la vuelta para que quede liso por arriba y las uniones debajo, hacemos unos adornos.
Batimos el huevo y con la brocha pintamos el hojaldre, metemos al horno durante 30 minutos a 200º, hasta que este dorado.
Sacamos y dejamos templar unos 10 minutos y servir, acompañado de la salsa de reinetas.
Espero que os guste la propuesta de este nuevo Desafío, en mi casa a gustado mucho, además de ser un plato perfecto para un día de fiesta o para sorprender a nuestros invitados.
Como podéis ver en la foto del corte, el solomillo esta poco hecho como así les gusta en casa... rosa pero sin sangre, la salsa que sale al hacer el corte es de la cebolla y la mermelada de castañas, que buena, por eso de las dos salsas la interior y la exterior, jeje. La primer opción realmente era hacer una salsa de castañas... pero al final se paso para el relleno, cosas de la cocina.
Si queréis ver todos los solomillos del Desafío en la cocina.... ya sabéis lo que os toca hacer pinchar en el enlace: http://desafioenlacocina1.blogspot.com.es/2012/09/quinto-desafio-en-la-cocina.html y ahora nos queda esperar al mes que viene para realizar el siguientes desafío que será dulce.... que será, será.
Espero que todo haya salido bien y la entrada se haya publicado correctamente ya que ahora mismo estoy en el hospital con Alonso, hoy le operan de antireflujo, esperando que eso le solucione el tema de neumonías y otitis.. ojala todo sirva para que Alonso este invierno lo pase mucho mejor.
Besines para todos.
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