Solomillos al horno con hierbas aromáticas

Las carnes al horno son siempre opciones muy socorridas para comer bien, una buena carne, verduras, patatas y un buen aliño, son siempre una apuesta segura. El secreto para que salga rica es usar el aliño que más nos gusta, o mejor, cambiar el aliño cada vez para que el resultado no sea aburrido, aunque cocinemos la misma carne con la misma guarnición, serán recetas diferentes, ya que los aliños imprimen un carácter muy especial en los guisos.
Yo he utilizado solomillos de cerdo, una carne muy magra y bastante insípida por ella misma, razón de más para acompañarla de un aliño con personalidad que la haga más atractiva y rica.
El aliño que he utilizado es bastante aromático, porque además son plantas de la montaña, que no tienen mucho que ver con las de semillero, ya que en Almería, dada la sequía que hay, tanto el tomillo como el romero, son plantas más leñosas que las que se pueden comprar en un semillero, por tanto, son más aromáticas, más sabrosas, más intensas.




dos solomillos hermososun puñado de bolas de pimienta negrados o tres clavosunos tallos de romerounos tallos de tomillo100 gr. de manteca de cerdo ibérico500 gr. de patatas cortadas en gajosun vaso de vino dulce 

Fundir la manteca en un cuenco poniendo unos 30 segundos en el microondas.
Pelar las patatas y cortar a gajos.(si se desea se pueden utilizar patatas nuevas con piel, para ello solo habrá que lavarlas y cepillar bien el exterior bajo el agua del grifo).
Limpiar los solomillos de grasas y telillas exteriores, salpimentar y untar con la manteca, para ello nos vendrá muy bien una brocha de cocina. 
Poner patatas y solomillo en una fuente de horno, regar con la manteca que nos ha sobrado las patatas y poner un poco de sal.
Aliñar con las bolas de pimienta, los clavos, el tomillo y el romero.
Poner un vaso de vino (mejor cualquier vino oloroso o dulce)
Cocinar en el horno a 180º en la bandeja central hasta que las patatas están tiernas.
***El corte del solomillo como se ve, es bastante crudo, pero el resultado tiene que ser así, la carne estará más jugosa y rica.
***El tiempo no lo he puesto, pues dependiendo del horno varía bastante, mejor una temperatura baja para que la cocción sea más suave y luego si queréis que se dore un poco, poned los últimos 10 -15 minutos con el horno más fuerte.
*** Como os he comentado en la entradilla, probad nuevos aliños, cada vez los asados serán diferentes y atractivos.