Solomillos de pavo en salsa oscura de arándanos

Me he dejado caer por aquí para publicar esta receta. Saludo a todos con cariño. Aprovecharé y os felicito las Navidades, deseando que tengáis un bondadoso año 2019 (ahora se me hace raro hasta escribirlo).
Mando un abrazo especial a mi amiga y compañera IsabelRescalvo, de Cakes para ti. Seguro que ha preparado montón de cosas ricas y bonitas para esta Navidad. Y le pido perdón por esta memoria mía que para fechas es un desastre total 😩😩😩.
Mis amigas me la han pedido porque la quieren hacer en los días que se avecinan. Como vais a ver es muy sencilla y además no sale cara. Si tuvierais ganas, y ya metidos en faena, haced unos cuantos más y así alimentaréis a una tropa, suple bastante, o en su caso los guardáis en el frigo, que siempre viene bien para ir tirando algunos días.
Estas salsas se han puesto de moda y a los que hemos sabido apreciar los contrastes de sabores nos gusta de vez en cuando cocinar y comer algo diferente de lo habitual. Os diré a favor de esta receta que el pavo combina de maravilla con los arándanos. Es una receta de fiesta y lucirá perfecta en vuestra mesa.
Aquí os la dejo con mucho gusto.
Ingredientes:

•        Solomillos de pavo 2.
•         Pimienta negra recién molida.
•         Sal.
•         Ajos 2.
•         Perejil fresco.
•         Jamón serrano blanco (yo usé de Teruel).
•         Harina.
•         Aceite de oliva.

Para la salsa:

•         Puerros 2.
•         Cebolla 1.
•         Ajo 1 diente.
•         Perejil fresco.
•         Vino de pasas (tipo Pedro Ximénez) 1 copa.
•         Arándanos.
•         Pastilla de caldo Knorr, 1.
•         Agua (suficiente para cubrir los solomillos).
•         Aceite de oliva.
•         Sal (si se necesita).

Elaboración:
Abrir los solomillos (o pedir al carnicero que lo haga) con un cuchillo afilado. Extender. Salpimentar. Picar menudo el ajo y el perejil. Colocar unas lonchitas de jamón encima. Enrollar. Bridar.

Pasar ligeramente por harina y dorar en un poco de aceite por todos los lados girando las piezas. Retirar a una cacerola.

Estando aún caliente la sartén, desglasar con el vino, recogiendo todos los restos que se han quedado de freír la carne. Reservar.
Sofreír en tres cdas. de aceite los puerros, el ajo, unas ramas de perejil y la cebolla, cortados, hasta ablandar. Añadir un puñado de arándanos y rehogar un par de minutos más. Agregar a los solomillos. Verter el jugo de la sartén y cubrir con agua. Añadir la pastilla de caldo. Cocer quince minutos.

 
Triturar y colar la salsa, salvando algunos arándanos, que dejaremos enteros para el emplatado. Reducir. Mantener caliente.
Quitar la brida a los solomillos y cortar en rodajas de un dedo aprox.Colocar en una bandeja de servir. Presentar con algo de salsa y el resto ponerla en salsera.