Todos los años pienso a la vuelta de las vacaciones “este año no me lío tanto” y cuando llega finales de Septiembre me doy cuenta de que me he embarcado, insolucionablemente, en nuevos retos, nuevos proyectos que me ilusionan y esto me obliga a agudizar aún más el ingenio para seguir cocinando a diario y con poco tiempo.
Ayer lunes (no había planificado nada de comida) abrí la nevera y tenía champiñones y solomillos de pollo así que preparé esta receta sencilla y rápida.
Solomillos de pollo con champiñón
Ingredientes:
Solomillos de pechuga de pollo (3 por comensal)
Picadito de jamón (30 gr)
Champiñones (4 por comensal)
Vino de cocinar
Preparación:
Limpiamos y secamos los champiñones. Los partimos en 4/4
En una sartén con un poco de aceite doramos el jamón, añadimos el champiñón.
Mezclamos bien. No recomiendo salar de momento.
Añadimos pimienta y un poco de ajo y perejil picado.
Mientras se hace el champiñón, en otra sartén doramos el pollo por ambos lados y salpimentamos.
Añadimos un chorro de vino, damos un hervor a fuego fuerte y cuando se haya reducido…
Dejamos hacer unos 10 minutos, girando el pollo para que se haga por todos los lados y es este el momento de comprobar si necesitamos añadir algo de sal (no suele ser necesario)
Servimos y podemos acompañarla de una ensalada.
Una manera sencilla, diferente y rápida (lista en menos de 20 minutos) de disfrutar de una pechuga de pollo
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