Sopa azteca

"Consejos para cocinar, vivir y viajar" este es el fin del blog asaltado de este mes en nuestro juego #asaltablog en el que nos ponemos el antifaz de ladrones y entramos en las cocinas del blog a asaltar y sin hacer ruido cogemos lo que mas nos gusta y de "El Caldero de Nimuë" me lo llevaría todo, de hecho aunque al final me decidí por publicar esta sopa "robé" alguna recetita mas que poco a poco y con el permiso de Rosalía verán la luz.
Tal y como comienza este post es exactamente la descripción de este blog que con texto creativo, fotos e imágenes estupendas y muchas historias que contar El Caldero de Nimuë es un disfrute para los sentidos.
Recetas dulces y saladas, sopas, guisos, postres, pasta, verduras ... hay de todo y todo riquísimo y fácil, todo con una pinta estupenda que dan ganas de lamer la pantalla y eso me pasó con esta sopa que primero me entró por los ojos por su título "sopa azteca", luego me cautivó por la pintaza de la preparación final y cuando ya leí los ingredientes que lleva sabía que sería la elegida.
Ingredientes para 6/8 personas:
- 3 pechugas de pollo enteras
- 4 tomates maduros
- 1 cebolla morada
- 1 cebolla blanca
- 1 cabeza de ajos
- 1 aguacate
- 1,5 l. de caldo de pollo
- 1,5 l. de caldo de verduras
- 1 ñora
- Pimentón dulce
- Pimentón picante
- Orégano
- Sal y pimienta
- AOVE
- Nachos clásicos
- Queso enmental rallado
Preparación:
Cortamos las cebollas en gajos finos y los ajos en ruedas, sofreímos en AOVE hasta dorar, salpimentamos al gusto. 

Troceamos las pechugas en cubos pequeños, los añadimos al sofrito y rehogamos.

Cuando el pollo se haya hecho por fuera, tome color blanco, añadimos ambos pimentones al gusto, mezclamos bien, aderezamos con el orégano al gusto, y añadimos el tomate pelado y troceado. Cocemos a fuego suave removiendo de vez en cuando hasta que el tomate esté casi deshecho.

Añadimos los caldos y la ñora abierta y sin las pepitas. Cocemos 20 minutos a fuego lento con la olla tapada. Dejamos reposar 20 minutos antes de tomar.

Emplatamos añadiendo a la sopa por encima 5 o 6 nachos, unos trocitos de aguacate y el queso rallado. Consumir muy caliente.

Una combinación increíble y deliciosa!!