Revista Cocina

Sopa castellana o sopa de ajo.

Por Unpadrecocinillas
Aunque ya estamos en primavera, el rigor del frío nos sigue acompañando, al menos en Madrid y ¿que mejor que una sopita para combatirlo?. De entre todas las sopas esta sin duda es mi preferida, desde pequeño me ha encantado y ahora de "menos pequeño" también me vuelve loco y además es una buena forma de reciclar el pan que va quedando.
Sopa castellana o sopa de ajo.
Es una receta muy sencilla, cuanto mejor sea el pan más rica y cuanto mejores ajos también, no tiene mas misterio.
En cuanto al pan, vamos a usar pan que sobre de 2 o 3 días antes, si ya lleva mucho tiempo y es de ese que se cuartea y se hace trozos con rozarlo ya no nos vale, hay que poder cortarlo.
INGREDIENTES.
Pan.4 dientes de ajo.250 gr de jamón en tacos.2 cucharadas soperas de pimentón dulce (opcional combinarlo con picante).3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.2 litros de caldo o agua.1 huevo por persona.Sal.
ELABORACIÓN
Cortamos los ajos finos y los doramos en aceite de oliva virgen extra, cuando empiezan a tomar algo de color echamos el pan en rodajas finas y dejamos que se tueste, separamos del fuego y añadimos el pimentón. Si quieres darle un toque picantillo podemos ponerle además del pimentón dulce un poco del picante.
Sopa castellana o sopa de ajo.
Mezclamos bien y volvemos al fuego, añadimos los tacos de jamón y el caldo. Yo suelo hacer un caldito con una carcasa de pollo, un hueso de jamón y la parte verde de un puerro. Se puede hacer con agua.
Sopa castellana o sopa de ajo.
Dejamos que hierva 5 minutos y es el momento de probar el punto de sal y añadirle si es necesario.Echamos los huevos para que se hagan en otro par de minutos y a disfrutar.
Sopa castellana o sopa de ajo.
¿Por cuál de esas obras queréis apedrearme? Juan 10, 31.

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