Sopa de ajo "negro"

Sopa de ajo o sopa castellana, no se si hay alguna diferencia, creo que no, y si la hay me lo decís por favor. La cajita ya tiene en su haber la sopa castellana de "Cándido" de la mano de Elena, los ingredientes son "casi" los mismos en este caso, nosotros en casa la llamamos sopa de ajo o sopa de pan, y quiero enseñaros como la hago yo pero esta vez con un matiz diferente, he querido probar a hacerla con ajo negro y el resultado ha sido "casi" mas rico que la tradicional, no podéis perdérosla.
Ingredientes para 4 personas:
- 10 dientes de ajo negro
- 6 rebanadas finas de pan duro
- 60 gr. de jamón serrano a taquitos
- 4 huevos (1 por persona)
- Aceite de oliva y sal
- 1,5 l. de caldo de carne
- 18/20 granos de pimienta negra
Preparación:
Ponemos aceite en una cazuela y rehogamos un par de minutos el ajo negro cortado en láminas con el jamón.
Añadimos el pan que tostaremos a fuego suave evitando que se nos queme.

Añadimos el caldo de carne junto con los granos de pimienta. Cocemos 15 minutos.
Rectificamos de sal si fuera necesario (en mi caso no hizo falta).

Pasado ese tiempo añadimos uno a uno los huevos hasta que cuajen. (no añadimos el siguiente hasta que no cuaje el primero) y removiendo a la vez para "hilar" la clara.
Esperaremos de uno a otro que la sopa vuelva a hervir, ya que cuando añadimos el huevo baja su temperatura.

Servir muy caliente.


Como véis la yema queda completamente cocida y una vez servida en el plato (entera) la iremos deshaciendo para mezclarla con la sopa.
Un plato de lujo con ingredientes de toda la vida y muy sencilla de hacer.