Sopa de arroz con gambones

Una buena sopa de arroz con perca y gambones preparada en 30 minutos.
La sopa de arroz es un plato básico de la cocina española.
Podemos disfrutar de ella con toda la familia, los días que refresca en poco.
Para que una sopa que lleve algo de marisco se nos quede buena, necesitamos dos cosas: un buen caldo de pescado  o mariscos y un buen flambeado con Brandy.
El caldo lo había preparado anteriormente con las cabezas de los gambones que hice  anteriormente, con los gambones a la mexicana. Simplemente los  guise con agua, media cebolla, una zanahoria, una hoja de laurel, sal y pimienta. Después triture todo y lo pase por el colador.
INGREDIENTES150 GR DE ARROZ REDONDO.2 GAMBONES.200 GR DE PERCA O CUALQUIER OTRO PESCADO BLANCO.1 CEBOLLA.2 DIENTES DE AJO.SAL Y PIMIENTA.CALDO DE GAMBONES.HEBRAS DE AZAFRÁN.1 TOMATE EN RAMA.1 ZANAHORIA.UN POCO DE BRANDY.Y RAMITA DE HIERBABUENA.ACEITE DE OLIVA VIRGEN.PREPARACIÓN
1.- En una olla ponemos a rehogar la cebolla picada a cuadros. Cuando este tierna añadimos los ajos picados, el tomate, la zanahoria, salpimentamos. Dejamos que todo se cocine unos minutos.
2.- A continuación añadimos los gambones, lo removemos con el resto de los ingredientes y  cocinamos un minuto. Vertemos el Brandy y flambeamos el fondo. Una vez se reduzca, introducimos el pescado cortado a cuadros, una hoja de laurel y el arroz. Dejamos que se cocine unos minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue a la olla el arroz.
3.- Calentamos unos segundo el azafrán en una sartén sin aceite. Lo añadimos a la olla. Vertemos el caldo de gambones y dejamos que se cocine todo 20 minutos. Sin dejar que el caldo de consuma.  Dejamos reposar unos minutos y servimos con una ramita de hierbabuena.