Sopa de calabaza , apio y leche de coco

 CON LAS SOPAS NO TIENES PORQUE ABURRIRTE.

Hay muchísimos tipos de sopas y muy barriadas y lo que tienen en común todas es que sientan súper bien.

Esta receta también fue un regalo de mi sobri Heleni. A ver si os gusta!!

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

- 150 gr de calabaza

- chorrito de aceite de oliva suave

- 2 patatas grandes (aprox 450 gr)

- 70 gr de ramas  de apio 

- 400 gr de leche de coco ( una lata) se encuentra en muchos súpers y hay muchas marcas

- 1 cebolla grande 

- Sal

- 1 cucharada sopera de curry ( especia fácil de encontrar en el súper)

PREPARACIÓN:

- Pelo y corto en trocitos pequeñitos la calabaza y patatas

- Corto en rodajitas el apio y pico la cebolla

- En una cazuela pongo un chorrito de aceite y empiezo a sofreír la cebolla con una pizca de sal. -

- Cuando empieza a trasparentar añado las patatas, y el curry y remuevo

- Añado los   300 gr. aprox de agua

- Cuando lleva hirviendo  añado la calabaza y el apio e integro 

- Añado la leche de coco  y si falta un poco de liquido un poco de agua más hasta cubrir y dejo 5 minutos

. Cuando las verduritas están al dente o blanditas según el gusto. Corrijo de sal y a disfrutarla!!