Sopa de cebolla

Ingredientes para 4 personas:
Caldo de pollo4 cebollas4 huevos12 rebanadas finas de panQueso emmental rallado75 gr. de mantequillaAceite de olivaSal
Elaboración:
Preparar un buen caldo como tengáis costumbre.
En una sartén poner a fuego lento con un poco de aceite de oliva y 75 gr. de mantequilla, una vez fundida la mantequilla añadir las cebollas cortadas a rodajas, un poco de sal y pochar a fuego bien lento hasta que esté hecha.
En cazuelitas individuales poner la cebolla pochada, encima colocar 3 rebanadas de pan por persona y llenar de caldo.
Cascar los huevos reservando las yemas y echando las claras y el queso rallado en cada cazuelita.
Hornear con el horno ya precalentado a 225º hasta que la clara haya cuajado.
Poner en cada cazuelita una yema de huevo con una pizca de sal y dejar un minuto en el horno, sólo para que se caliente la yema sin que se haga.
Si preferís que la yema del huevo quede hecha, en el paso que echamos la clara, pondríamos el huevo entero.
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