Revista Cocina

Sopa De Cebolletas Con Huevo

Por Martuka @RecetasMartuka
Sopa De Cebolletas Con Huevo
No hay nada tan reconfortante como una sopa calentita en esos días grises en los que tienes el cuerpo desmadejado. 
Gracias a Aneto, que tiene unos caldos absolutamente sublimes y que siempre están en mi despensa, puedes preparar una sopa en un momento y adaptarla a los demás ingredientes que tengas en casa.
Tenía auténtico vicio de sopita, así que con un buen manojo de cebolletas y un caldo de verduras, con pan duro del día anterior y queso rallado, preparé un delicioso plato de la cocina francesa que rematé en el horno.
Sopa De Cebolletas Con Huevo Para 4 personas:
  • 1 manojo de 3 cebolletas
  • pan del día anterior cortado en rebanadas
  • 1 L de caldo de verduras Aneto (o de caldo de carne, que también sale muy rico)
  • 4 huevos 
  • 1 paquete de queso Emmental rallado
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta
Se cortan las cebolletas en plumas y se ponen en una cazuela con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Se pochan durante 45 minutos a fuego bajo-medio.
Sopa De Cebolletas Con HuevoSopa De Cebolletas Con Huevo
Se precalienta el horno con la función grill para gratinar a 200º C.
Se agrega a la cebolla pochada el caldo y se lleva a ebullición. Mientras tanto se van tostando las rebanadas de pan en la tostadora.
Una vez caliente el horno, se cascan los huevos y se añaden a la sopa, se cubre con las rebanadas de pan y se espolvorea con bien de queso rallado.
Sopa De Cebolletas Con Huevo
Se introduce en el horno y se mantiene hasta que se haya gratinado bien el queso, unos 5-6 minutos.
Sopa De Cebolletas Con Huevo
Se come de inmediato, con un poco de cebollino picado por encima, si se desea.

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