Revista Recetas

Sopa de galets rellenos de foie. (HEMC49)

Por Malutapia
 Esta es una sopa que hago mucho cuando algún amigo viene a cenar a casa. Es otra aportación que hago al evento de este mes HEMC49. En el cual Nuria del blog Petita Cuina nos propone prepara recetas para la Navidad.
Este es un plato muy vistoso y exquisito. La foto no es buena porque me he quedado sin batería y no he podido hacer más, pero al natural queda mucho más vistoso.
Sopa de galets rellenos de foie.  (HEMC49)
Como en Madrid es muy difícil encontrar las galets, lo he hecho con unas caracolas que he comprado en el gourmet del CI de la marca Di Cecco.
Para el caldo:
( vale cualquier caldo de sopa pero os pongo el que yo hago ligero y con poca grasa)
Medio Kilo de morcillo de carne.
Un muslo y contramuslo de pollo de Corral.
Un hueso de jamón ibérico.
Verduras como zanahoria, puerro, una patata, nabo...
Para las caracolas y el relleno:
Dos o Tres caracolas por persona
Mousse de foie de oca. (Vale cualquier paté o cualquier foie. A mí me gustan mucho los mousse de foie por eso puse este de la marca El Corte Inglés)
Se hace el caldo cociendo todo en una olla. Yo lo hice en la FC menú legumbres duras y después lo dejé unos 15 minutos cocer más menú manual sin tapa.
Se reserva para el día siguiente y se desgrasa.
Por otro lado se cuece en agua las caracolas y se dejan enfriar. Una vez frías se rellenan de foie.
A la hora de servir se calienta el caldo hasta que hierva. En cada plato se pone 2 ó 3 caracolas rellenas y se echa encima el caldo hirviendo.( No se cuecen las caracolas con el caldo porque entonces se desharía el foie y se mancharía el caldo)
hemc 49 - navidad

También podría interesarte :

Volver a la Portada de Logo Paperblog

Quizás te interesen los siguientes artículos :

  • Sabores del mundo: Sopa de coco con guisantes

    Sabores mundo: Sopa coco guisantes

    Nombre del plato: Sopa de coco con guisantes (Mbaazi wa Nazi). Número de comensales: 2 personas. Ingredientes: 150 g de guisantes desgranados. 50 g de arroz. 1... Leer el resto

    Por  Nuria Rodpa
    COCINA, RECETAS
  • Sopa castellana, con aceite de oliva

    Sopa castellana, aceite oliva

    Qué mejor que una rica sopa muy calentita, como entrada de nuestro menú de Navidad. Y ni qué decir, si elegimos una receta de primer nivel, de un prestigioso... Leer el resto

    Por  Grupo Book
    COCINA, RECETAS
  • Celíacos: sopa de pollo, vegetales y arroz

    Celíacos: sopa pollo, vegetales arroz

    Prepararemos para todos a quellos que padecen de celiaquía una receta nutritiva de sopa con diversos pollo vegetales y arroz para degustala en los días fríos de... Leer el resto

    Por  Grupo Book
    COCINA, RECETAS
  • Sopa de almendras, recetas de navidad

    Sopa almendras, recetas navidad

    Ingredientes:•500 gramos de leche•1 cáscara•Canela•200 gramos de almendras•Azúcar•10 rebanadas de pan de barra•100 gramos de piñones Modo de Elaboración:Esta... Leer el resto

    Por  Grupo Book
    COCINA, RECETAS
  • Sopa de verdura y pollo

    Sopa verdura pollo

    Ingredientes de la Receta de Sopa de Pollo y Vegetales con Arroz (Celíacos):* 3 Puerros.* 1/2 Repollo.* 4 Zanahorias.* 2 Papas (patatas) cortadas en cubos... Leer el resto

    Por  Grupo Book
    COCINA, RECETAS
  • Sopa de lentejas con piña

    Sopa lentejas piña

    Ingredientes1 cucharada de semillas de comino1 cucharada de semillas de cilantro2 chiles ancho secos, picados2 cucharadas de aceite de oliva1 cebolla grande,... Leer el resto

    Por  Grupo Book
    RECETAS
  • Sopa helada con guarnición

    Sopa helada guarnición

    • 1 ají verde picado • 1 lata de tomates perita • 1/2 cebolla picada • 1 taza de miga de pan remojada en vinagre • 1 l de caldo frío desgrasado • sal •... Leer el resto

    Por  Grupo Book
    COCINA, RECETAS

Dossiers Paperblog

Revista