Sopa de judías pintas con verduras

Apetecen las sopas. Y es que con este frío invierno, al menos aquí en Holanda, apetece comerse una buena sopa calentita con muchas vitaminas y ¿qué mejor que combinar legumbres y verduras? Pues eso, hoy vamos a preparar una sopa muy sencilla a base de judías pintas.
Ingredientes: 140 g puerro; 100 g zanahoria; 40 g coliflor; 20 g apio; 400 g judías pintas cocidas; 1 pechuga pollo; 1 cucharadita ajo molido; sal; pimienta; aceite; 3 cucharadas salsa de tomate; 1 dado caldo de pollo; 1 dado caldo verduras; 1 litro agua.
Preparación: Ponemos en una olla un poco de aceite y rehogamos la verdura, limpia y picada en pequeñito, durante unos minutos. Añadir la salsa de tomate y continuar rehogando.
Lavar bien las judías de su líquido de conservación y añadir a la olla, removiendo todos los ingredientes. Salpimentar al gusto, añadir el ajo molido y deshacer los dados de caldo por encima.
Finalmente, añadir el pollo cortado en daditos, remover y añadir el agua caliente. Cocinar durante 30 minutos a fuego suave. Para que la sopa quede un poquito más espesa metemos la batidora en la olla, la apoyamos en el fondo y accionamos durante 5-10 segundos. De esta forma sólo se triturará una pequeña parte y haremos que la sopa quede un poquito menos líquida. Servir caliente...¡y con una barra de pan!