Sopa de verduras

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

Una receta clásica y reconfortante.

*Para 8 porciones

Ingredientes

• 4 tazas de verduras picadas.  CUALQUIERA.  Típicamente algunas de las siguientes: espinacas, acelgas, apio,  champiñones, zanahorias, chayote, col (repollo), calabazas.  Incluso hago sopa de verduras con lo que va sobrando de la semana: ramitas de apio, espinacas que sobran, puntitas de zanahoria o calabaza…Lo voy juntando todo en un recipiente y hago sopa, ¡cero desperdicios!
• 4 tomates
• 1 diente grande de ajo
• ¼ de cebolla 
• 1 taza de caldo de huesos (si tienen cubitos congelados son 8 aproximadamente) o caldo de pollo. Si no tienen, pueden reemplazar con agua.  Sugiero utilizar caldo pues aporta nutrientes y sabor.
• Sal y hierbas para sazonar (rama de perejil y rama de apio o hierbas secas).  

Preparación

1. Licuar tomate, ajo y cebolla
2. En una olla caliente sofreír hasta que cambie de coloro
3. Añadir caldo de huesos o agua.  Dejar que hierva.
4. Sazonar con sal y hierbas.
5. Añadir verduras picadas y permitir que de un hervor.
6. Añadir más agua, bajar la flama al mínimo, tapar y dejar cocinar hasta que las verdura estén cocidas: 10-15 minutos aproximadamente.

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