Sopa fría de pepino y yogur

El pepino es una hortaliza compuesta mayoritariamente por agua y con muy pocas calorías. Resulta muy refrescante en los días de verano y también es muy útil para neutralizar la acidez de estómagos con reflujo y para depurar nuestro intestino.

El pepino nos ayuda por dentro y por fuera, porque… ¿quién no ha cubierto sus ojos con dos rodajas de pepino? Su acción calmante y despigmentante junto con su capacidad de suavizar la piel, lo ha convertido en ingrediente principal de muchas mascarillas y remedios de belleza.
Desde niña el sabor del pepino me recordaba al del melón y pensaba que eran rarezas mías, hasta que descubrí que el pepino y el melón pertenecían a la misma  familia,  así que aprovechando esa similitud lo fui incluyendo poco a poco en mi dieta alimenticia, aunque hasta hace poco no conocía esta receta tan sencilla y tan refrescante: la sopa fría de pepino y yogur.

Esta sopa la podemos adaptar a nuestro gusto añadiendo daditos de tomates, taquitos de mozzarella o cualquier otro ingrediente que nos apetezca… estará igual de apetecible.
Vamos a sorprendernos con su preparación:

Ingredientes:

• 600 gr de pepino pelado
•  4 yogures naturales desnatados
•  sal y pimienta al gusto
•  aceite de oliva virgen extra
•  1 tomate cortado en daditos
• mozzarella cortado en daditos
•  cebollino o perejil seco para decorar

Preparación con  Thermomix:

Pelamos los pepinos y los cortamos en trozos.

Los introducimos  en el vaso de la Thermomix junto con los yogures, un poco de sal y un poco  de pimienta. Programamos 3 minutos, a velocidad progresiva 5-7-9.

Probamos de sal y si necesita un poco más se lo echamos y mezclamos 5 segundos, a velocidad 5.

Vertemos  en una jarra y reservamos en el frigorífico.

Antes de servirlo, lo revolvemos bien y lo vertemos en  cuencos o platos hondos y los decoramos con los dados de tomate, la mozzarella y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

Para finalizar espolvoreamos perejil o cebollino para mejorar aún más su presentación.
Que disfrutéis de esta refrescante sopa veraniega!!