Sopa minestrone especiada & ensalada con pechugas en polenta

Menú semanal, con mucho aporte de verduras. Esta sopa de origen italiano esta compuesta de verduras de temporada, a la que se le añade pasta o arroz, yo os traigo la receta con pasta, por supuesto, como a mí me encantan las especias, he añadido un extra de sabor.  
1 calabacín 1 puerro3 zanahorias1 rodaja de calabaza 200 gr. Pasta caracola 25 ml. Aceite de ajo25 ml. Aceite de romero1/2 cucharadita de cúrcuma 1/4 cucharadita de curry1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado 1 cucharada de salsa de soja1 litro de agua 
Lavamos y troceamos las verduras en trocitos pequeños.
Thermomix
Colocamos en el vaso las dos clases de aceite, añadimos las verduras, rehogamos 5 min/100º/vel 1. Añadimos el agua, la cúrcuma, el curry y el jengibre, programamos 30 min/120º/vel cuchara. Añadimos la pasta y la salsa de soja, programamos 12 min/100º/vel cuchara. 
Tradicional
Sofreímos en una olla las verduras troceadas con el aceite de ajo y romero, cuando esté rehogado añadimos el agua,  el curry, jengibre y cúrcuma, cocemos las verduras durante media hora a fuego medio, después, añadimos la pasta y la salsa de soja, y cocinamos diez minutos más.  
Una receta perfecta para degustar en otoño, la época en que nos encontramos. 



1 lechuga3 pechugas de polloPolenta1 cebolla3 tomatesCherrysPicatostesQueso curado laminado100 ml aceite de oliva1 cucharada de miel50 ml. Vinagre balsámico 
Rebozamos las pechugas con polenta, freímos en aceite de oliva y reservamos.
Preparamos la ensalada, lavamos los tomates y la lechugas, troceamos en una fuente, añadimos la pechuga troceada, la cebolla troceada, los picatostes y el queso laminado.
Mezclamos el aceite de oliva, la miel y el vinagre balsámico, y aderezamos la ensalada. 
La polenta es un harina de maiz de color amarillo, muy utilizada en Italia. Resulta ideal para rebozados, ya que no necesita añadir ni harina, ni huevo, ni pan rallado. 


Un menú muy otoñal, ligero, con pocas calorías, y productos de temporada.