Sorbete de caqui persimon, sopa de chocolate negro y teja de choco blanco y frutos rojos

Ingredientes para el sorbete:Ingredientes para el sorbete:
-   800 gramos de caqui persimon limpio-   220 gramos de azúcar-   1 limón entero
Elaboración:
Pelamos los caquis, los troceamos y los congelamos durante 24 horas.Pelamos el limón y retiramos las pepitas y toda la parte blanca.Colocamos en un vaso americano el azúcar y el limón, trituramos bien. Agregamos el caqui congelado y seguimos triturando dando vueltas con la ayuda de una espátula de goma. Triturar hasta conseguir la textura deseada.
Ingredientes para la sopa de chocolate negro:
-   medio litro de agua-   4 cucharadas de azúcar moreno-   4 cucharadas de cacao en polvo-   100 gramos de avellanas-   100 gramos de chocolate negro-   Canela molida-   Frutas para acompañar ( naranja, plátano, frambuesas…)
Elaboración:
Ponemos todos los ingredientes al fuego excepto el chocolate negro. En el momento que hierva añadimos el ingrediente reservado y fundirlo bien. Triturar todo el conjunto y dejar enfriar en la nevera 2- 3 horas.Para acompañar haremos un picadillo de frutas naturales.
Ingredientes para la teja de chocolate blanco y frutos rojos:
-   chocolate blanco-   frutos rojos deshidratados: frambuesas, arándanos…
Fundimos al baño maría el chocolate blanco. Cogemos una bandeja y le colocamos un papel de horno. Con un pincel untamos en el choco blanco y hacemos unos pequeños surcos en el papel. En cada uno espolvoreamos el fruto rojo deshidratado y molido.Meter al congelador y esperar que solidifique.
Montaje del plato:
Cogemos una bandeja rectangular de presentación y situamos una copa en la que serviremos el sorbete de persimon con una hoja de menta. Al lado pondremos un vaso de cristal con la sopa de choco negro y picadillo de frutas, encima la teja de chocolate blanco y frutos rojos que sacaremos al momento del congelador con mucho cuidado.