Inevitablemente la imagen de La Dama y el Vagabundo acude rápidamente a la mente. Película Disney de , ojo, 1955.
Ella, de nombre Reina y reina de casa bien y él, Golfo, perro callejero. Y , ya se sabe, se encuentran por avatares de la vida y... ya toca ver la película.
Los dos perrillos compartiendo un plato de spaghetti con albóndigas. Muy tierno.
Y la receta es tal cual: la pasta y unas albóndigas encima ; cada cual con su receta.
Yo he decidido hacer unas polpettini con una salsa más adecuada que cubriera bien la pasta en vez de la clásica salsa de las albóndigas.
Ingredientes para las albóndigas
- 300 g de carne picada de ternera (puedes mezclar con carne de cerdo si es tu costumbre)
- Un huevo
- Pan rallado
- Harina
- Sal
- Pimienta
- Una cucharada de sofrito
- Sofrito
- Un bote de tomate frito
- Una cucharada de concentrado de tomate
- 50 ml de vino tinto
- Sal
- Pimienta
- Aceite
- Hojas de albahaca
Nota: Suelo tener siempre el sofrito preparado para agilizar las recetas; si no es tu caso haz un poco con cebolla, zanahoria, pimiento, etc para añadir (previamente triturado) a las albóndigas y a la carne .
Preparación de las albóndigas
- Pon la carne en un cuenco y salpimienta.
- Añade el sofrito, el huevo y un poquito de pan rallado.
- Amasa bien la carne hasta integrar.
- Ve haciendo bolitas ( te aconsejo pequeñitas en esta ocasión) y pásalas por harina sacudiendo el exceso.
- Fríelas con un poquito de aceite.
- Reserva.
- En el aceite sobrante pon el sofrito, el concentrado de tomate , el bote de tomate frito y la albahaca.
- Mezcla y deja cocer a fuego bajo un par de minutos.
- Incorpora las albóndigas y el vino.
- Deja cocer hasta que se unifique el conjunto.
- Debe quedar bastante salsa así que puedes añadir un chorrito de agua.
- Con unos diez minutos de cocción es suficiente.
- Cuece los spaghetti y escurre.
- Preséntalos en un plato.
- Pon las albóndigas sobre ellos con la salsa.
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