En esta receta lo fundamental para hacerla lowcarb es cambiar la masa que contiene el relleno, hay que empezar por preparar el relleno para que enfríe bien, sino pasará como he ha pasado a mí que algunas partes no estarán bastante frías y la masa exterior se fundirá en algún punto al darle forma, mi idea era darle una forma enrollada, pero al no tener paciencia para que enfriara bien se me deformaba y solo pude darle una forma de corona, la forma no ha quedado muy bonita pero de sabor muy buena.
300 gr. de espinacas o acelgas 2 cucharaditas de leche o nata 1 cucharada de eneldo picado 2 cucharadas de perejil picado 1 cucharada de mantequilla
Picar fina la cebolleta y rehogarla en la mantequilla a fuego suave unos 10 minutos. Dejar enfriar.
Picarlas a cuchillo o tijera.
170 gr. de harina de almendra 110 gr. de queso mozzarella rallado 3 c/s de mantequilla derretida
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