Steak tartare

Un recuerdo siempre y cada día para mi padre.
Una receta para el Jose de la casa y para su hija.Yo paso ,aunque no me queda más remedio que probarlo si lo quiero publicar.La cata se queda en bien de sabor pero no puedo con la textura de la carne cruda.
Probaron el steak en un restaurante y tanto les gustó que me pidieron que lo hiciera en casa.Claro que hacerlo con buey wagyu de Kobe no ha sido posible así que se tuvieron que conformar son solomillo de ternera.
Hay steak para gustos, esta receta no es fuerte y no tiene picante.

Ingredientes
Medio kilo de solomillo de  buey o de ternera
Sal
Pimienta
Un yema de huevo
Una cucharadita de mostaza
Pepinillos en vinagre (cantidad al gusto, puse 2)
Alcaparras (cantidad al gusto, puse solo 3)
Preparación
Limpiamos bien la carne de partes blancas y la cortamos a cuchillo lo más pequeña que podamos.
Salpimentamos.
Añadimos la mostaza y la yema de huevo.
Amasamos con poquito.
Cortamos los pepinillos y las alcaparras en trocitos muy pequeños y los incorporamos.
Hacemos unas quenelles y servimos.