Suflé de calabacín y tomate con almendras

Esta receta es una aportación al reto solidario, ideado por Helena del blogMi puchero,  #RecetasSolidariasParaNavidad , la finalidad es elaborar recetas sencillas, económicas pero con gran presencia para que puedan incluirse en las comidas de Navidad, vamos, platos de lujo pero con bajo coste.
Este suflé, ( apto para celíacos y para vegetarianos), contando por lo alto, creo que puede costar unos 3 € para 4 personas.
No es un verdadero suflé, pero como se hincha al hornearlo pensé en llamarlo así, pero es falso.
Para algunos, introducir verduras en las comidas es una auténtico quebradero de cabeza, a mí personalmente me encanta ponerlas en (casi) todos los platos, no en vano son sanas, sabrosas y necesarias para nuestra dieta, para todas las edades, así que… otra receta con verduras  con aspecto y sabor buenísimo.
Ingredientes para 4 personas: 3 calabacines grandes 250-300 gr. de tomate frito (aquí) 2 huevos grandes 150 cc de leche 3-4 c/s de queso parmesano rallado 3-4 c/s de almendra  picada Sal, pimienta negra Aceite de oliva virgen extra
Lavar y cortar el calabacín en rodajas tirando a finas, asarlas a la plancha con unas gotas de aceite.
Mientras batir los huevos hasta que queden espumosos, añadirles entonces la leche,  el queso parmesano rallado, sal y pimienta al gusto, mezclar.
En una fuente apta para el horno o en moldes individuales poner capas alternas  de calabacín y  un poco de salsa de tomate.  Cuando el molde esté a la mitad, poner un poco de almendras troceadas y continuar con capas de calabacín y tomate hasta llenar el recipiente, terminar con calabacín.
Verter la mezcla de los huevos procurando que se reparta bien  y llegue a todas partes, poner en  la superficie unas almendras picadas y cocinar en horno precalentado,  a unos 180º hasta que esté cuajado y dorado.
NOTA: no pesé los calabacines, pero no os preocupéis si hacéis de más,  los que sobren pueden reservarse para una guarnición. ** Se puede utilizar leche desnatada si se quiere reducir  grasa. ** La almendra troceada puede ser la que venden comercializada, en granito. ** La bandeja en un segundo nivel empezando desde abajo. ** La permanencia en el horno  depende del tamaño del recipiente, si son individuales en unos 10 minutos están, si es una bandeja grande puede tardar unos 25 minutos. ** El tiempo depende de cada horno por tanto para saber si está cuajado y listo introducir una brocheta de madera, si sale limpia estará cocido. **Celíacos, aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.